Formation Opérateur de fabrication en agroalimentaire

Faire cuire une pâte, découper de la viande, mettre des aliments en barquette... L'opérateur de fabrication est en charge d'une des étapes du processus de fabrication sur une ligne de production.

Il peut aussi bien travailler dans une usine fabricant des plats surgelés que dans une boulangerie industrielle. Il est encadré par un chef d'équipe ou le responsable de l'atelier.

Pour mener à bien ses différentes tâches, il peut travailler manuellement ou utiliser divers outils dont il assure le réglage. Il doit savoir assurer les opérations de première maintenance en cas de problème.

A lui de se charger de l'entretien des ustensiles utilisés, ainsi que de nettoyer, voire stériliser, son poste de travail.

En effet, l'opérateur de fabrication a appris les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les applique au quotidien. Du début à la fin des opérations, il contrôle la qualité des produits. Aspect, couleur, dosage... Il est attentif à tous les paramètres. Il remplit des fiches de contrôles avec les différentes données du suivi de fabrication.

Des « fiches-recette » lui indiquent les procédures à suivre de façon très précise. Il doit donc être rigoureux dans son travail.

Il réceptionne les matières premières et s'assure de l'approvisionnement des machines.

Il peut être amené à travailler sur plusieurs postes ou ateliers. Il doit donc être polyvalent.

L'opérateur de fabrication aime être sur le terrain et travailler en équipe.

Une grande résistance physique est nécessaire car il travaille généralement debout et dans le bruit des machines.

Il doit être prêt à travailler en horaires décalés, week-end compris.

Le port d'une tenue réglementaire est requis, souvent accompagné d'une charlotte, d'un masque et de gants.

L'opérateur de fabrication doit savoir faire preuve d'une grande concentration et avoir des gestes précis et rapides même s'ils sont répétitifs. Il est réactif en cas de problème.

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