Formation : BAC PRO Alimentation - Pâtisserie
Se former
avec CFA CEPROC
- Renseignements :
- Durée : 0 Heure
- Type : en Alternance
- Diplômant : Oui
- Prix H.T. € :
N.C.
- Objectifs :
- Connaissance de l'ensemble des métiers de l'alimentation ( 5 grandes familles : boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie et charcuterie) ainsi que de la cuisine ( traiteur) tout en gardant la spécialité PÂTISSIER.
Approfondissement des connaissances en pratique, en technologie et en sciences
Notion de gestion d'entreprise
- Pré-requis :
- BEP pâtissier, BEP d'un des métiers de l'alimentation ou 1ère générale
+ entretien de motivation avec le chef des travaux
- Alternance : 2 semaines CFA / 2 semaines entreprise
Statut : contrat d'apprentissage
Enseignement général
Français, histoire géographie, arts appliqués, sport, anglais
Enseignement professionnel
Technologie et pratique professionnelle en laboratoire : pâtisserie, charcuterie, traiteur, cuisine et boucherie, service en salle, sciences appliquées, comptabilité gestion, cadre économique et juridique de l'activité professionnelle (législation)
mathématiques appliquées, techniques commerciales, vente
Dossier professionnel rédigé à partir des activités professionnelles sectorielles et hors sectorielles.
- Epreuve de pratique professionnelle en laboratoire : 6 heures
Réalisation de 4 ou 5 produits : glace, sucre, confiserie, chocolat, entremets
Présentation et dégustation de ces produits par un jury
Epreuves écrites
gestion comptabilité, techniques commerciales, technologie, sciences de l'alimentation, Technologie des 5 métiers de l'alimentation, cadre économique et juridique, français, histoire géographie, arts appliqués, anglais
Epreuves Orales
Soutenance du dossier professionnel :
présentation de deux fiches choisi par la jury pendant 15 mn,
présentation, question réponse sur l'ensemble du dossier pendant 40 mn
Epreuve de langue vivante : anglais
Débouchés professionnels
· Cette formation permet de travailler :
- a un poste de responsable, de chef d'entreprise à terme.
- Comme technico-commercial, responsable qualité, dans la recherche et le développement.
Aussi bien dans les secteurs de l'artisanat (pâtisserie, restauration, traiteur…) que dans des structures de taille moyenne ou grande, la grande distribution ou l'industrie agro alimentaire
· Poursuite de formation en CQP Traiteur Organisateur de Réception
