Boucherie charcuterie
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- Durée : N.C.
- Type : En alternance
- Diplôme : BEP / CAP
- Prix : N.C.
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Voir le détail de la formationObjectifs
le charcutier se charge du travail de la viande de porc, cuisson, salaison, fumage, accomodation. Il prépare des plats cuisinés. Le charcutier prépare en laboratoire les produits qui seront proposés à la clientèle. - porc sous les formes les plus diverses - produits fabriqués avec des condiments de toutes sortes (abats, volailles, gibier, poissons ...) - préparations cilinaires soit à base de viande de porc, soit hors d'oeuvres - pâtisseries charcutières (pâtes brisées, feuilletées, ...)
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