CUISINIER(ERE), CHEF DE CUISINE
Il (ou elle) confectionne des repas à partir des techniques et des règles de fabrication culinaires. Il (ou elle) intervient lors de la fi nition des plats et contrôle leur qualité. Il (ou elle) peut élaborer de nouvelles recettes, concevoir les menus et gérer le stock de marchandises. Il (ou elle) organise et gère une équipe. Il (ou elle) participe à la bonne gestion de l'entreprise. Le métier a ses exigences (travail debout, stress au moment de " l'envoi ", environnement chaud, travail des dimanches et jours fériés) mais est aussi gratifiant : apporter le plaisir à autrui, proposer un moment convivial aux clients, etc.
LE BON PROFIL
Le métier demande ordre, méthode, vivacité et rapidité. Une bonne condition physique et surtout de la passion sont également de bons atouts. La sensibilité, la créativité et le sens artistique sont des qualités essentielles pour la conception ou la décoration des plats. Enfin, comme tous les métiers qui touchent à l'alimentaire, une propreté et une hygiène irréprochables sont nécessaires. En tant que responsable, il (ou elle) doit avoir le sens de l'organisation et avoir les capacités à gérer une équipe.
Programme :
CONTENU
Contrat de deux ans, dont 800 heures en centre de formation, selon le calendrier remis à l'inscription. Alternance : 1 semaine en centre de formation (12 semaines par an) / 2 semaines en entreprise.
Matières abordées :
- mathématiques, sciences
- expression française et ouverture sur le monde
- anglais
- technologies et sciences de l'alimentation
- travaux pratiques en cuisine pédagogique (production et présentation culinaire, conception, organisation)
- gestion (organisation et gestion de la production, environnement et gestion de l'entreprise)
Informations complémentaires :
MODALITES D'INSCRIPTION
Parallèlement à la recherche d'un employeur, adresser une lettre manuscrite, un CV, une photo d'identité, la copie des 2 à 3 derniers bulletins, le relevé de notes d'examen le cas échéant, une enveloppe timbrée à vos nom et adresse à : CFA Ardèche Nord - A l'attention de Gilbert Chavassieux - 58 chemin de Villedieu - 07100 Annonay. Un entretien peut être réalisé. Il n'y a pas de pré-inscription au centre de formation. Seule la signature du contrat avec l'employeur conditionne l'inscription (dans la limite des places disponibles). Pour autre statut ou adultes, nous contacter.
ENTREPRISES D'ACCUEIL POUR L'ALTERNANCE
Entreprises de restauration classique de toutes tailles et toutes catégories (restaurant, hôtel-restaurant, etc.) OU Entreprises de restauration collective OU Entreprises assurant la restauration des voyageurs à bord des moyens de transport OU Traiteurs.
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