BP Hôtellerie Restauration
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- Durée : N.C.
- Type : En alternance
- Diplôme : Autre
- Prix : N.C.
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CUISINIER Le cuisinier exécute pour les clients du restaurant les préparations culinaires demandées. Pour cela, il doit connaitre les produits alimentaires, leurs critères de qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation. Sa tenue au travail et dans la vie est conditionnée par des connaissances et des responsabilités qui vont grandissant. Les tâches a exécuter par le cuisinier sont nombreuses et variées parmi lesquelles : - choix des produits, viandes, légumes, fruits - préparation des ingrédients : taillage, tournage, hachage, coupe, découpe ... - préparation des appareils, farces, marinades, ... - employer les méthodes de cuisson appropriées aux réalisations demandées - utiliser les connaissances et les techniques des matériels novateurs - etc RESTAURANT L'employé de restaurant aménage et entretient la salle en vue de services des repas. Il effectue ces tâches en veillant à la satisfaction des clients. L'employé de restaurant doit accueillir, conseiller éventuellement, prendre les commandes, assurer le service des vins et des mets de plusieurs tables. Sa fonction peut l'amener à s'occuper du service des petits déjeuners. Il participe également aux activités de nettoyage et de rangement de l'établissement.
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