Formation : BP Charcutier Traiteur

Se former avec CMA Charente Maritime

Objectifs :
Le titulaire du BP CHARCUTIER-TRAITEUR élabore les recettes et organise les fabrications. Il participe à la gestion du laboratoire, notamment pour optimiser la qualité et la productivité. C’est un ouvrier hautement qualifié qui peut occuper un poste à responsabilités dans les entreprises artisanales, dans la restauration, et dans la grande distribution. Il peut être amené à reprendre ou à créer une entreprise.

Public visé :
aux jeunes de 16 à 25 ans dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ; à tout public dans le cadre d’un contrat de professionnalisation ou d’un dispositif reconnu de formation professionnelle afin de valider des compétences ou de favoriser une reconversion. Cette formation professionnelle est destinée à tous les passionnés des métiers de bouche qui souhaitent obtenir une qualification reconnue et performante afin de réaliser un vrai projet professionnel.
Pré-requis :
Ce métier exige une hygiène irréprochable, de l’adresse et une bonne résistance physique : station debout, écarts de température (du froid des chambres de conservation à la chaleur des fourneaux…). Les contacts avec la clientèle supposent des qualités commerciales et relationnelles. Le charcutier-traiteur doit s’adapter au rythme de travail des entreprises du secteur des métiers de bouche, notamment en période de forte affluence de la clientèle.

• Production – Présentation – Service • Technologie • Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements • Anglais • Vente• Environnement Juridique, Économique et Social. • Expression française et Ouverture sur le Monde • Arts appliqués • Gestion – Comptabilité – Mathématiques appliquées – Techniques commerciales