- N.C.
- En alternance
- BAC
- N.C.
Objectifs de la formation
- Formation de professionnel à l'ensemble des activités de charcutier traiteur
- Approfondissement des connaissances en sciences de l'alimentation, hygiène, réglementation des produits et du service traiteur.
- Acquisition de l'autonomie nécessaire dans son travail.
- Formation sur le plan pratique, financier et commercial industrie agroalimentaire, responsable d'un restaurant appartenant à une chaîne, chef d'entreprise.
Ce Brevet Professionnel Charcutier Traiteur permet de travailler sur l'ensemble de l'application traiteur charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses strucutres mais aussi devenir chef d'entreprise.
Aussi bien dans l'artisanat, l'industrie agro alimentaire et la restauration.
Poursuite de formation en CQP
Traiteur Organisateur de Réception
Information complémentaire
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- Pré-requis
- Programme
- Dates/Lieux
- Infos +
Dessin professionnel et vente
Enseignement général
- Français ouverture sur le monde et anglais
- Examen
- Epreuves pratiques sur 2 jours rédaction d'une fiche d'organisation pour les 5 produits avant l'épreuve reprenant les différentes étapes de fabrication qui vont suivre. travail articulé en charcuterie, traiteur, cuisine, pâtisserie présentation sous forme de buffet et dégustation par un jury épreuve orale : présentation du plat cuisiné chaud sur assiette
Epreuves écrites
- Technologie, sciences de l'alimentation, organisation et gestion de l'entreprise mathématiques appliquées et techniques commerciales, environnement juridique, économique et social, expression française et ouverture sur le monde,
- Epreuve facultative : langue vivante à oral
| Date(s): | Lieu(x): |
|---|---|
| Du 01/01/2010 au 31/12/2010 | Paris (75) |
industrie agroalimentaire, responsable d'un restaurant appartenant à une chaîne, chef d'entreprise.
Cette formation permet de travailler sur l'ensemble de l'application traiteur charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses strucutres mais aussi devenir chef d'entreprise.
Aussi bien dans l'artisanat, l'industrie agro alimentaire et la restauration. Poursuite de formation en CQP Traiteur Organisateur de Réception
CAP ou BEP alimentation + un entretien de motivation La mention complémentaire traiteur ou expérience professionnelle n'est pas obligatoire mais souhaitable.