Kelformation - Formation : Brevet Professionnel Charcutier Traiteur

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Brevet Professionnel Charcutier Traiteur

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Durée : N.C.
Type : En alternance

Diplôme : BAC
Prix : N.C.

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Objectifs

Formation de professionnel à l'ensemble des activités de charcutier traiteur Approfondissement des connaissances en sciences de l'alimentation, hygiène, réglementation des produits et du service traiteur. Acquisition de l'autonomie nécessaire dans son travail. Formation sur le plan pratique, financier et commercial industrie agroalimentaire, responsable d'un restaurant appartenant à une chaîne, chef d'entreprise. Cette formation permet de travailler sur l'ensemble de l'application traiteur charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses strucutres mais aussi devenir chef d'entreprise. Aussi bien dans l'artisanat, l'industrie agro alimentaire et la restauration. Poursuite de formation en CQP Traiteur Organisateur de Réception

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Programme
Informations complémentaires
Dates / Lieux

Programme :
pratique de charcuterie traiteur, de cuisine service technologie, sciences appliquées, connaissance de l'entreprise comptabilité, gestion, économie, mathématiques appliquées Dessin professionnel et vente Enseignement général Français ouverture sur le monde et anglais Examen Epreuves pratiques sur 2 jours rédaction d'une fiche d'organisation pour les 5 produits avant l'épreuve reprenant les différentes étapes de fabrication qui vont suivre. travail articulé en charcuterie, traiteur, cuisine, pâtisserie présentation sous forme de buffet et dégustation par un jury épreuve orale : présentation du plat cuisiné chaud sur assiette Epreuves écrites Technologie, sciences de l'alimentation, organisation et gestion de l'entreprise mathématiques appliquées et techniques commerciales, environnement juridique, économique et social, expression française et ouverture sur le monde, Epreuve facultative : langue vivante à oral

Informations complémentaires :
industrie agroalimentaire, responsable d'un restaurant appartenant à une chaîne, chef d'entreprise. Cette formation permet de travailler sur l'ensemble de l'application traiteur charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses strucutres mais aussi devenir chef d'entreprise. Aussi bien dans l'artisanat, l'industrie agro alimentaire et la restauration. Poursuite de formation en CQP Traiteur Organisateur de Réception