Formation : Brevet Professionnel Charcutier Traiteur
Se former avec
CFA CEPROC
- Renseignements :
- Durée : 0 Jour
- Type : En alternance
- Diplômant : Oui
-
Prix H.T. € :N.C.
- Objectifs :
- Formation de professionnel à l'ensemble des activités de charcutier traiteur
Approfondissement des connaissances en sciences de l'alimentation, hygiène, réglementation des produits et du service traiteur.
Acquisition de l'autonomie nécessaire dans son travail.
Formation sur le plan pratique, financier et commercial
industrie agroalimentaire, responsable d'un restaurant appartenant à une chaîne, chef d'entreprise.
Cette formation permet de travailler sur l'ensemble de l'application traiteur charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses strucutres mais aussi devenir chef d'entreprise. Aussi bien dans l'artisanat, l'industrie agro alimentaire et la restauration.
Poursuite de formation en CQP Traiteur Organisateur de Réception
- Pré-requis :
- CAP ou BEP alimentation + un entretien de motivation
La mention complémentaire traiteur ou expérience professionnelle n'est pas obligatoire mais souhaitable.
- pratique de charcuterie traiteur, de cuisine service
technologie, sciences appliquées, connaissance de l'entreprise
comptabilité, gestion, économie, mathématiques appliquées
Dessin professionnel et vente
Enseignement général
Français ouverture sur le monde et anglais
Examen
Epreuves pratiques sur 2 jours
rédaction d'une fiche d'organisation pour les 5 produits avant l'épreuve reprenant les différentes étapes de fabrication qui vont suivre.
travail articulé en charcuterie, traiteur, cuisine, pâtisserie
présentation sous forme de buffet et dégustation par un jury
épreuve orale : présentation du plat cuisiné chaud sur assiette
Epreuves écrites
Technologie, sciences de l'alimentation, organisation et gestion de l'entreprise mathématiques appliquées et techniques commerciales, environnement juridique, économique et social, expression française et ouverture sur le monde,
Epreuve facultative : langue vivante à oral
- industrie agroalimentaire, responsable d'un restaurant appartenant à une chaîne, chef d'entreprise.
Cette formation permet de travailler sur l'ensemble de l'application traiteur charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses strucutres mais aussi devenir chef d'entreprise. Aussi bien dans l'artisanat, l'industrie agro alimentaire et la restauration.
Poursuite de formation en CQP Traiteur Organisateur de Réception
