Formation : BTM Pâtisserie
Se former avec
CFA CEPROC
- Renseignements :
- Durée : 910 Heures
- Type : En alternance
- Diplômant : Oui
-
Prix H.T. € :N.C.
- Objectifs :
- Former des jeunes sur le plan pratique et technologique
Acquérir une réelle autonomie dans la réalisation et l'analyse de son travail (fabrication du produit, évaluation des coûts du produit, innovation et commercialisation)
Etre capable de diriger et animer une équipe de travail.
Maîtriser les savoirs faire professionnels pratiques et technologiques représentatif d'une production de haute qualité.
L'ensemble des enseignements de la formation BTM offre à court terme la possibilité d'occuper les postes clés de chef de laboratoire ou chef de poste.
Cette formation permet d'acquérir les connaissances et les compétences requises pour créer ou reprendre une entreprise.
Le titulaire du BTM dispose d'équivalences pour la préparation du brevet de maîtrise.
- Pré-requis :
- CAP/BEP pâtissier et Mention Complémentaire pâtissier ou CAP/BEP pâtisserie et expérience professionnelle minimum d'un an.
Les candidats auront un entretien avec le chef des travaux.
- Enseignement transversal
Technologie et pratique en laboratoire
Bon d'économat / études de prix / gestion des coûts
Innovation et commercialisation
Résolution de problèmes
Organisation du travail / animation d'une équipe
Rédaction et soutenance d'un dossier professionnel
Anglais, Dessin
Examen
Epreuve pratique réalisation du travail à l'aide d'un commis (17h)
présentation et mise en valeur des produitsréalisés, sur un buffet
Epreuve écrite
Bon d'économat , étude de prix
Etude de cas
Technologie
Epreuves orales
Soutenance d'un dossier préparé pendant l'année (soutenance 30 mn)
Résolution de situation vécue (soutenance de 15 mn)
Anglais
- Alternance : 1 semaine CFA / 2 semaines entreprise
Statut : apprentissage
2008 au 2009 (75)
2008 au 2009 (75)
