Formation : BTM Pâtissier

Se former avec CMA Charente Maritime

Objectifs :
Le titulaire du BTM PÂTISSIER CHOCOLATIER GLACIER CONFISEUR réalise des productions de haute qualité, en tenant compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion, de la fabrication et des règles d’organisation du travail. Sa formation l’amène à exercer des fonctions de Chef de laboratoire. C’est un ouvrier hautement qualifié qui peut occuper un poste à responsabilités dans les entreprises artisanales. Il peut être amené à reprendre ou créer une entreprise.

Public visé :
aux jeunes de 16 à 25 ans dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ; à tout public dans le cadre d’un contrat de professionnalisation ou d’un dispositif reconnu de formation professionnelle afin de valider des compétences ou de favoriser une reconversion. Cette formation professionnelle est destinée à tous les passionnés des métiers de bouche qui souhaitent obtenir une qualification reconnue et performante afin de réaliser un vrai projet professionnel.
Pré-requis :
Ce métier exige une hygiène irréprochable, une bonne résistance physique (ne pas être allergique à la farine…) et des qualités artistiques. Le pâtissier doit s’adapter à des horaires décalés, souvent matinaux. De bonnes qualités relationnelles sont également indispensables pour exercer cette profession.

• Innovation commercialisation • Animation d’équipe • Organisation travail • Gestion des coûts de production • Anglais • Arts appliqués • Synthèse • Production

Le BTM PÂTISSIER CHOCOLATIER GLACIER CONFISEUR permet d’autre part d’obtenir une qualification de chef de laboratoire. Les responsabilités qui lui sont confiées dépendent de ses capacités à encadrer une équipe, à communiquer et à gérer les coûts.