Formation : CAP - Certificat d’Aptitude Professionnelle charcutier préparation traiteur
Se former avec
SEPR
- Renseignements :
- Durée : 0
- Type : En alternance
- Diplômant : Oui
-
Prix H.T. € :N.C.
- Objectifs :
- CHARCUTIER(ERE) - TRAITEUR
Il (ou elle) réalise des produits alimentaires variés : hors d’oeuvre, spécialités régionales, plats cuisinés, produits à base de viande de porc tels que saucisses, boudins, pâtés en croûte, mais aussi des préparations chaudes ou froides à base de volaille, de gibier ou de poisson. Il (ou elle) utilise les techniques et appareils de conservation et de cuisson. Le plus souvent, le traiteur est amené à travailler en équipe au sein d’un laboratoire, d’une cuisine ou d’un lieu de restauration. Le contact avec la clientèle peut être fréquent, notamment lors de la livraison et du service sur le lieu de vente ou lors de réceptions. Ce métier a beaucoup évolué et s’oriente de plus en plus dans la fabrication de plats cuisinés et de préparations raffi nées et subtiles avec un souci de présentation, du respect des normes d’hygiène et de conditionnement. Vous pourrez être amené(e) à travailler les week-ends et jours de fête.
- Public visé :
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LE BON PROFIL
Le métier demande ordre, méthode, vivacité et rapidité. Une bonne condition physique et surtout de la passion sont également de bons atouts. La sensibilité, la créativité et le sens artistique sont des qualités essentielles pour la conception ou la décoration des plats. Comme tous les métiers qui touchent à l’alimentaire, une propreté et une hygiène irréprochables sont nécessaires. Enfi n, en tant que commerçant, le traiteur doit montrer des qualités relationnelles.
- Pré-requis :
- Accessible en alternance aux jeunes et adultes possédant de préférence un niveau de 3ème ou supérieur.
- CONTENU
Contrat de deux ans, dont 800 heures en centre de formation, selon le calendrier remis à l’inscription. Alternance : 1 semaine en centre de formation (12 semaines par an) / 2 semaines en entreprise.
Matières abordées :
- travaux pratiques en laboratoire
- vie sociale et professionnelle
- technologie professionnelle
- arts appliqués
- sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation, aux équipements
- connaissance de l’entreprise, environnement économique et juridique
- français / histoire géographie
- mathématiques / sciences
- éducation physique et sportive
- anglais (facultatif)
- MODALITES D’INSCRIPTION
Alternance : il n’y a pas de pré-inscription au centre de formation. Seule la signature du contrat avec l’employeur conditionne l’inscription (dans la limite des places disponibles).
Pour autre statut ou adultes, nous contacter.
ENTREPRISES D’ACCUEIL POUR L’ALTERNANCE
Charcuteries de détail ou traiteurs OU Boucheries charcuteries OU Charcuteries conservation OU Traiteurs OU Toute entreprise possédant un laboratoire de fabrication de charcuteries
