Etre capable :
- de comprendre les différents principes de fonctionnement de ces appareils,
- de conduire des autoclaves en respectant les consignes de sécurité, les règles d'exploitation et les procédures de contrôle (AM du 15/03/2000),
- de diminuer l'importance et la fréquence des anomalies intervenant en cours de stérilisation,
- d'accroître la qualité par la précision dans l'application des tâches,
- de connaître les buts et principes de la stérilisation
Conducteurs d'autoclaves et utilisateurs de stérilisateurs. Agents de maintenance
Programme :
1/ Partie ''pression'' (1,5j)
Grandeurs physiques (pression, température).
Notion de vaporisation, propriétés de la vapeur d'eau.
Appareils de mesure de pression et de température.
Différents types d'appareils à pression de vapeur.
Principe de fonctionnement des appareils à pression de vapeur.
Notions réglementaires.
Réglementation des appareils à couvercle amovible.
Les risques liés à l'utilisation de l'autoclave.
Consignes d'exploitation et de sécurité.
2/ Partie ''stérilisation'' (1j)
Le monde microbien : les micro-organismes, les intoxications alimentaires, lois de développement, phénomène de sporulation.
Principes de conservation des aliments : principales altérations, méthodes générales de conservation ou de stérilisation en IAA.
Principes généraux de la stérilisation : diffusion de la chaleur, lois de destruction des micro-organismes, influence des conditions de milieu (pH, Aw, conditionnement,...).
Conduite de la stérilisation : phases d'un cycle de stérilisation, barèmes de traitement, points critiques de conduite.
Contrôles de fonctionnement et de stérilité.
3/ Application pratique (0,5j)
Application pratique sur site de chaque stagiaire.
Repérage des équipements.
Identification des risques spécifiques.
Identification des équipements de sécurité.
Consignes d'exploitation et de sécurité.
Analyse de cycles de stérilisation.
Evaluation : 2 heures ; contrôle des connaissances et savoir faire de chaque stagiaire
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