Ce contrat, à durée déterminée ou indéterminée, alterne formation professionnelle et travail en entreprise. Il a pour but de permettre à son signataire d'acquérir une qualification et de favoriser son insertion ou sa réinsertion professionnelle.
Le Vendeur Conseil Crémier Fromager (en crémerie fromagerie)doit être capable, à l'issue de sa formation, d'assurer la préparation et la commercialisation des produits laitiers dans les conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité.
Ce titre inscrit au niveau N3B de la Convention Collective Nationale du commerce de détail des fruits et Légumes, Epicerie et Produits Laitiers (CNN 3244 du 15 avril 1988) à été déposé par avenant N° 70.
Il est accessible aux jeunes de moins de 26 ans, et, aux plus de 26 ans sans emploi.
Programme :
Le contenu de la formation se base sur les contenus essentiels suivants :
La connaissance des produits : Le marché L'origine du lait, les différents laits, le traitement du lait, les saveurs Les fabrications laitières (crèmes, beurres, fromages frais…) La fabrication fromagère Les fromages, leurs spécificités, les caractéristiques organoleptiques, les signes de qualité (AOC, Labels…) Le maniement des produits et l'affinage : La coupe des produits, l'emballage, la pesée Les dates de péremption Les règles d'affinage La rotation des stocks Les prestations spéciales La vente : Accueil, écoute, conseil et accompagnement du client Fidélisation de la clientèle Recherche des besoins et argumentation Service des produits Tenue de caisse Hygiène et tenue du magasin : L'importance de l'hygiène personnelle et de la tenue Les règles d'hygiène et les risques sanitaires Entretien du magasin et des rayons La mise en place d'un point de vente La préparation des commandes La réception des livraisons
Informations complémentaires :
Comment se déroule la formation ? Cette formation en alternance d'une durée d'une année scolaire débute en septembre et se termine début juillet de chaque année. Elle st organisée selon un calendrier adapté aux exigences des entreprises franciliennes ou des régions. Les cours sont dispensées à raison de trois jours consécutifs (mardi, mercredi, jeudi) une semaine sur deux pour un volume horaire total d'environ 440 heures.
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