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Formation : Cuisine centrale : livraison et logistique

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Connaissance - Network

Renseignements :
Durée : 1 Jour
Type : En centre (inter)
Diplômant : Non
Prix H.T. € : 230.00

Objectifs :
Connaître, comprendre et appliquer les règles d'hygiène en situation professionnelle, liées au transport des denrées, savoir organiser sa journée de travail, mieux connaître le client et s'adapter à des situations particulières

Pour qui ?
Programme
Les dates

Public visé :
Toutes personnes assurant la livraison auprès de restaurants satellites.

ANIMATION
Exposé, débat,
Apports théoriques.
CONTENU
Organisation du poste
Rôle du poste dans la qualité du repas,
Matériels à disposition,
Organiser une tournée,
Comportement routier.
La qualité de service
Attitudes et comportements, état d'esprit positif, écoute, prise en compte des attentes personnalisées,
Les clients et leur attentes,
Service de base et service associé.
Maîtriser l'hygiène
Exigences réglementaires,
Les process liaison froide et liaison chaude,
Protocoles et instructions de travail, traçabilité,
Les différents contrôles.
Communication
Transmission des informations à la cuisine centrale,
Favoriser la confiance et le dialogue.
Préserver la qualité de fabrication
Les erreurs à éviter.
Gestes et postures

06/10/2008 au 06/10/2008 (75)
21/04/2008 au 21/04/2008 (75)

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