Cuisson-extrusion : un procédé continu innovant.
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- Durée : 2 Jours
- Type : En centre
- Diplôme : Autre
- Prix : 895.00 €
Descriptif :
Potentialités de la technologie de cuisson-extrusion, ses actions (cuisson, texturation, mise en forme, association…) ainsi que les produits concernés (céréaliers, laitiers, sucrés, carnés, frais, expansés, fourrés…).
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Objectifs
Découvrir et comprendre la technologie de cuisson-extrusion :
- principe et actions,
- types de cuiseurs-extrudeurs,
- paramètres et procédé, coût…
Mettre au point des produits innovants et les fabriquer en continu
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- Food extrusion cooking : a technology for innovative products.