De nouvelles valorisations pour le fromage.
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- Durée : 2 Jours
- Type : En centre
- Diplôme : Autre
- Prix : 895.00 €
Descriptif :
Identifier de nouvelles voies de valorisation de leurs fromages en présentant différentes technologies (formes, textures, propriétés fonctionnelles…), reconstitution des fromages…
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Objectifs
Reconstituer vos fromages à partir de vos produits déclassés
Identifier les attentes des consommateurs et les innovations produits dans le domaine fromager
Mettre au point de nouvelles formes de fromages (en poudre, fourrés…), obtenir de nouvelles textures (mousses, fondus…)
Participer à des ateliers pratiques de mise au point de ces produits…
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