Kelformation - Formation : Formation qualifiante Vendeur

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Formation qualifiante Vendeur - Vendeuse en Boucherie

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Durée : N.C.
Type : En alternance

Diplôme : BEP / CAP
Prix : N.C.

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Objectifs

Vente , Technique de vente en boucherie , Boucher

PRESENTATION

Une formation adaptée à vos besoins

Un enseignement à distance sur 10 mois du 15 septembre au 15 juillet.

Un soutien pédagogique

Grâce :

Aux tests d'acquisition qui accompagnent l'étude des fascicules de cours

Aux contrôles en cours de formation

Aux séances de regroupement

Evaluation des acquisitions

Le Certificat de qualification professionnelle est délivré au terme de la formation, selon les modalités définies par l'avenant n° 81 de la Convention Collective nationale de la branche professionnelle.

Une reconnaissance de qualification

Le titulaire du certificat de qualification professionnelle " Vendeur, Vendeuse Qualifié(e) " a le niveau III échelon B dans la grille de classification des emplois de la Convention Collective nationale de la branche professionnelle.

Rythme pédagogique

Les cours :

Début en septembre

Deux fascicules sont proposés à votre étude tous les mois (soit 8 envois) accompagnés d'un test d'acquisition à retourner au centre de formation.

Les séances de regroupement :

semaine n° 1 : en octobre
semaine n° 2 : en janvier
semaine n° 3 : en avril

Contactez directement l'organisme

Pour qui ?
Programme
Informations complémentaires
Dates / Lieux

Public visé :
Permettre à des personnes motivées d'occuper rapidement le poste de Vendeur, Vendeuse en boucherie.

Programme :
CONNAISSANCE DU PRODUIT ›

I - LES APPELATIONS RÉGLEMENTAIRES NATIONALES

A - Boeuf

B - Veau

C - Porc

D - Agneau

E - Abats

II - LA DESTINATION CULINAIRE

A - Cuisson rapide des morceaux de détail de bovin, ovin, porcin, volailles et abats

B - Cuisson lente des morceaux de détail de bovin, ovin, porcin, volailles et abats

III - LES CARACTÉRISTIQUE DE LA VIANDE

A - La valeur nutritionnelle

B - Les qualités organoleptiques

C - L'intérêt de consommer de la viande

IV - L'HYGIÈNE ET LA SÉCURITÉ

A - L'hygiène

B - La sécurité

V - LA CONSERVATION DES VIANDES

Informations complémentaires :
Les techniques de découpe, le service détail, la cuisson des viandes, les conseils à la clientèle.

Ces priorités réunies dans une démarche de formation.

 Les techniques de découpes au moment du service clientèle,

 Comment valoriser au mieux le produit viande.

 Comment adapter l'étalage en fonction des objectifs,

 Comment vendre plus

 Un argumentaire adapté au produit viande

 Les connaissances culinaires essentielles pour vendre de la viande.