Kelformation - Formation : Gestion et commercialisation

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Gestion et commercialisation

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Durée : 3 Jours
Type : En centre

Diplôme : Autre
Prix : 990.00 €

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Objectifs

3 modules indépendants et associables : Module 1 - 1 jour : le compte d'exploitation différentiel Module 2 - 1 jour : la promotion Module 3 - 1 jour : la marge contributive

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Pour qui ?
Programme
Dates / Lieux

Public visé :
Responsables de site, tout membre d'équipe chargé de la maîtrise des coûts (cuisine, économat), tout membre chargé du dynamisme commercial

Programme :
Animation Exposés Échanges d'expérience Travaux pratiques Étude de cas MODULE 1 : LE COMPTE D'EXPLOITATION DIFFÉRENTIEL Objectifs Mesurer financièrement l'impact d'une action commerciale, Savoir appréhender le risque. Contenu Se remettre en mémoire la structure d'un compte d'exploitation, Chiffrer les conséquences d'une action, Passer d'un compte d'exploitation “avant action” à celui “après action”. MODULE 2 :LA PROMOTION Objectifs Définir quel type de promotion mettre en œuvre, Connaître les vecteurs les mieux adaptés à chaque type de promotion, Savoir surprendre son client, Optimiser les résultats. Contenu Définir le Bon Produit au Bon endroit, Inscrire l'action promotionnelle dans une stratégie commerciale d'ensemble, Connaître les différents types de promotion, Choisir son action et les supports adaptés. MODULE 3 : LA MARGE CONTRIBUTIVE Objectifs Connaître l'apport d'un produit à la rentabilité globale, Connaître sa structure de vente et la faire évoluer. Contenu Définir les différents types de produits (vaches à lait, lancement en devenir, etc.), Connaître l'élasticité de chaque produit Bâtir une offre produit optimale, Structurer une offre produit globale (entrée – plat principal – dessert – boisson