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Formation : Instant repas dans les établissements pour personnes agées

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Connaissance - Network

Renseignements :
Durée : 2 Jours
Type : En centre (inter)
Diplômant : Non
Prix H.T. € : 440.00

Objectifs :
Sensibiliser le personnel en contact avec les convives à la qualité de l'accueil et du service. Être capable d'adopter des attitudes et comportements suscitant respect et convivialité, d'échanger avec compétence à propos d'alimentation avec les convives, d'appliquer les règles de base du service à table, de mettre en pratique les règles fondamentales de l'hygiène en restauration.

Pour qui ?
Programme
Informations complémentaires
Les dates

Public visé :
Toutes personnes au service des personnes âgées en salle à manger.

Connaissance approfondie des convives
Typologie des convives,
Importance physiologique, sociale et affective de l'alimentation pour les personnes âgées,
Convive ''normal'' ou ''patient'' ?,
Spécificités des besoins,
Notion de ''convive captif''.
La qualité de service
Accueil,
Attitudes et comportements, état d'esprit positif, écoute, prise en compte des attentes personnalisées,
Service de base et service associé,
Crédibiliser son discours sur l'alimentation : notions d'équilibre alimentaire, de diététique et de régimes,
Les bases du service à table,
Maîtriser l'hygiène,
Contraintes réglementaires,
Protocoles et instructions de travail, traçabilité,
Préserver la qualité de fabrication,
Les erreurs à éviter.
Gestion des relations inter-services
Cuisine, prise de commande, personnels médicaux, etc.
Démarche d'accréditation
Rôle de la restauration,
Outil d'évaluation Angélique.

ANIMATION
Exposé,
Travaux en sous-groupes simulations et études de cas.

21/05/2008 au 2009 (69)
08/12/2008 au 2009 (75)
24/11/2008 au 2009 (69)
02/09/2008 au 2009 (75)
02/06/2008 au 2009 (75)

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