Formation : La fonction achat : Des besoins a la negociation
Se former avec
Connaissance - Network
- Renseignements :
- Durée : 4 Jours
- Type : En centre (inter)
- Diplômant : Non
-
Prix H.T. € :950.00
- Objectifs :
- Mieux connaître la fonction achat et les compétences nécessaires pour l’assumer, Approfondir la connaissance des produits, du marché et des fournisseurs, Mesurer l’évolution de son action.
- Public visé :
-
Toutes personnes en charge des achats restauration.
- Les plannings
Méthodologie d’élaboration dans un contexte à forte contrainte.
Analyse de la fonction achat
Définition et importance de la fonction,
Organisation et structure du service achat,
Rôle et profil de l’acheteur compétent.
Diagnostic de la fonction achat
Choix des objectifs,
Audit de la fonction approvisionnement.
Méthodes et procédures d’achat
L’expression du besoin,
Connaissance des produits,
Le délai d’approvisonnement,
Connaissance des fournisseurs,
Connaissance des prix,
L’appel d’offres,
Le tableau de dépouillement,
L’administration des achats.
Le cadre juridique et réglementaire d’un achat public
L’organisation admistrative,
Le code des marchés publics,
Le choix d’une procédure achat,
Les pièces constitutives d’un marché,
La détermination des prix,
Points clés de l’exécution d’un marché,
Le contrôle des marchés publics.
Les méthodes de prévision des consommations
Rôle et importance des prévisions,
Le plan alimentaire : outil de base des prévisions,
Comment déterminer des prévisions de quantités fiables : les paramètres,
Les documents de suivi des prévisions (calendrier, état récapitulatif, fiches techniques, cahier de popularité).
- Approche pédagogique :
Exposés, vidéo-projection, Etude de cas,
Travaux en sous-groupes.
16/09/2008 au 2009 (75)
27/05/2008 au 2009 (75)
