Objectifs

Elle a pour but d'expliquer et de montrer :

• les différentes techniques de traitement et d'emballage des produits utilisés dans le domaine de l'agroalimentaire
• les avantages des centrales de vide par rapport aux systèmes de vide traditionnels
• les principes de fonctionnement des différents composants intervenant dans les techniques du vide utilisées : les pompes Roots et appareils de mesure

Cette formation mettra en évidence des problèmes engendrés par l'humidité, et des solutions à mettre en oeuvre.

Pour atteindre ces objectifs, plusieurs matériels sont mis en oeuvre pendant la formation :

• cloche à vide transparente
• pompe à palettes mono-étagée
• pompe à palettes bi-étagée
• pompe Roots
• appareils de mesure de vide de type à membrane et Pirani

Chapitres abordés :

• Le vide dans l'industrie
• Qu'est-ce que le vide et que peut-on en faire ?
• Les applications agroalimentaires : traitement des produits, pourquoi et comment ? emballage sous vide ou sous atmosphère modifiée
• Comment faire le vide ?
• Mesure et unités de mesure du vide
• Les différents types de pompes utilisées dans le vide primaire (étude détaillée des pompes à palettes et Roots)
• Le comportement des pompes à vide en milieu humide : -le pompage des vapeurs condensables -le lest d'air
• Influence des canalisations sur le temps de descente en vide
• Choix des pompes et des canalisations
• Les accessoires de raccordement
• Les centrales de vide et leurs utilisations