Licence Professionnelle Industrie Agro-alimentaire, Alimentation - Spécialité Aliments - Santé

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Objectifs de la formation :

Grands domaines d’activités :

  • Conception : Il participe à la recherche et mise au point de nouveaux produits, à l’amélioration de produits déjà présents sur le marché. Il participe à la constitution du dossier scientifique pour la demande de mise sur le marché d’un nutriment, à la conception l’étiquetage nutritionnel, à l’élaboration des dossiers de reconnaissance d’allégations fonctionnelles auprès des organismes de veille et de tutelle.
  • Contrôle et dosage : Il analyse la composition des aliments ou compléments pour vérifier la conformité avec la réglementation, leur valeur nutritionnelle. Il peut être amené à faire de la veille technologique. Dans le secteur de la restauration, il évalue la qualité nutritionnelle des repas.
  • Marketing et Commercialisation : Il peut réaliser des fiches produits, réaliser des études de marché, créer des outils de communication destinés à un public averti ou au grand public. Il contribue à la commercialisation des aliments ou compléments fonctionnels.

Cette formation a une vocation pleinement professionnelle :

  • Le tiers de l’enseignement est assuré par des professionnels de l’industrie agro-alimentaire ou appartenant au corps médical ou para-médical qui leur apportent en plus leur expérience professionnelle.
  • Le nombre d’étudiants inscrits permet un enseignement interactif.
  • Le programme prévoit également des enseignements de travaux pratiques.

Compétences acquises :

  • Connaître les propriétés physiologiques des nutriments et le devenir des nutriments dans l’organisme.
  • Identifier et doser les constituants alimentaires.
  • Connaître le devenir des nutriments dans l'organisme.
  • Connaître le rôle des compléments nutritionnels fonctionnels pour répondre aux exigences du monde professionnel (alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique).
  • Concevoir et réaliser de nouveaux produits pour répondre à la demande «Aliments-Santé ».
  • Améliorer la qualité nutritionnelle de produits existants.
  • Connaître la législation et les démarches administratives pour la mise sur le marché des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires. Il participe à la constitution du dossier scientifique pour la demande de mise sur le marché d'un nutriment, à la conception, l'étiquetage nutritionnel, à l'élaboration des dossiers de reconnaissance d'allégations fonctionnelles auprès des organismes de veille et de tutelle.
  • Vérifier l'innocuité et l'efficacité de ces produits pour la santé humaine et animale.
  • Appréhender la communication nutritionnelle.
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UNIVERSITE DE BRETAGNE OCCIDENTALE

3 Rue des Archives - BP 808
29285 Brest cedex 2

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