Formation : Licence professionnelle développement, recherches en arts culinaires industrialisés - DRACI
Se former avec
Université de Rennes 1 - Formation Continue
- Renseignements :
- Durée : 0 Jour
- Type : En centre
- Diplômant : Oui
-
Prix H.T. € :2300.00
- Objectifs :
- Cette formation a pour objectif de préparer les stagiaires aux
fonctions émergentes de concepteur-développeur pour l’option R&D et
de chargé de commercialisation pour l’option marketing, développement
et commercialisation de nouveau produits en alimentation humaine dans
les domaines des produits alimentaires intermédiaires, des plats
élaborés, mais aussi celui des ingrédients pour la formulation et des
process pour les applications.Débouchés :Pour l’option R&D : concepteurs développeur de
nouveau produits en alimentation humaine, adjoint au directeur R&D,
technicien d’applications industrielles, responsable de production dans
les cuisines industrielles, chef de produit.
Pour l’option commercialisation industrielle (CI) : conseiller(ère) culinaire, démonstrateur(trice) de produits
alimentaires intermédiaires, chargé(e) de clientèle pour l’alimentation
humaine...
- Public visé :
-
Cette formation s’adresse à des professionnels souhaitant se
spécialiser sur la fonction R&D ou souhaitant devenir conseiller
culinaire ou chargé de clientèle pour l’alimentation humaine...
- Pré-requis :
- Être titulaire d’un diplôme de niveau bac+2 (BTS arts culinaires et de
la table, BTS agro-alimentaire, BTS diététique, DEUG SVE ayant suivi
les modules optionnels génie culinaire).
Validation des acquis possible.
- Les fondamentaux : biologie, biochimie ; bases de
l’analyse sensorielle ; bases du génie culinaire industrialisé
(R&D) ; bases connaissance des ingrédients et formulation
commerciale (CI) ; comportement alimentaire.
Outils et techniques : anglais technique ; espagnol ; statistiques appliquées et informatique.
Analyse de l’environnement : l’économie de l’IA ; droit de la consommation et sécurité alimentaire.
Activités recherches et développement : gestion de la qualité ; procédés industriels (R&D); négociation
(CI) ; distribution et merchandising (CI) ; système d’information de la
R&D et innovation (R&D); gestion de projets en IAA ; marketing
; études de cas.
Travaux d’application et de synthèse : travaux dirigés et travaux d’application de recherche et de
développement (R&D) ; travaux de recherche et d’application pour la
valorisation et la commercialisation de produits alimentaires (CI).
Projet tuteuré. Stage long (16 semaines).
- La formation se déroule sur 11 mois, selon le calendrier suivant :
- de septembre à mars : enseignement à raison de 25 heures de cours hebdomadaires ;
- janvier ou février : stage d’immersion de 8 jours ;
- d’avril à fin juillet : stage en entreprise ;
- soutenance de mémoire fin-septembre.Site internet de la formation : http://ens.univ-rennes1.fr/draci
