Formation : LICENCE PROFESSIONNELLE SECURITE ALIMENTAIRE EN GRANDE DISTRIBUTION - gratuit
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ISFFEL
- Renseignements :
- Durée : 0 Jour
- Type : En alternance
- Diplômant : Oui
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Prix H.T. € :N.C.
- Objectifs :
- S’il est un domaine où le mot responsabilité prend tout sens, c’est bien celui de la sécurité alimentaire. Car, au-delà du respect des réglementations, c’est la santé même du consommateur qui est en jeu.
Dans la grande distribution, le responsable en sécurité alimentaire anticipe les dangers inhérents à la manutention et au stockage des produits frais, à la fabrication des produits travaillés ou élaborés sur place. Sa gestion des risques diffère selon les rayons : traiteur, boulangerie-pâtisserie, boucherie, poissonnerie ou fruits et légumes.
Sur ces rayons et plus particulièrement dans les laboratoires de fabrication, il doit promouvoir les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que le respect des procédures de travail. L’éventail de ses missions va de la formation du personnel au plan de nettoyage et de désinfection, de l’enregistrement et du traçage des matières premières à la prise de température afin d’éviter la rupture de la chaîne de froid.
Le responsable en sécurité alimentaire vérifie les DLC, traite les réclamations des clients, assure le retrait des produits susceptibles d’être contaminés. Il peut aussi être amené à contrôler la qualité des produits à réception.
Véritable pierre angulaire au sein du magasin, il est un auxiliaire précieux pour les chefs de rayon. Force de proposition vis-à-vis de la hiérarchie, il se doit de diffuser et faire passer les messages qualitatifs en direction de ses collègues.
