Formation : Magasinier en restauration collective
Se former avec
Connaissance - Network
- Renseignements :
- Durée : 4 Jours
- Type : En centre (inter)
- Diplômant : Non
-
Prix H.T. € :870.00
- Objectifs :
- Acquérir les connaissances pour assurer les fonctions de gestion, contrôle et stockage.
- Public visé :
-
Toutes personnes en charge du contrôle, de la gestion et du stockage des marchandises.
- Rôle et responsabilités : définition du poste
Rôle,
Responsabilité,
Contraintes,
Moyens.
Situation dans le circuit matières premières
Les commandes,
Les réceptions,
Les contrôles, les stockages, les sorties, les inventaires.
La structure administrative
Les différents bons : bon de commande, bon de réception, bon de sortie,
Les fiches de stocks.
Méthode de gestion des stocks
Rotation des produits,
Aménagement des locaux,
Détermination des seuils de commande,
Calcul des stocks de sécurité.
Approche de l’outil informatique
Automatisation du circuit administratif à partir des menus et des effectifs prévisionnels.
La sécurité
Gestes et postures dans les manipulations,
Conseils pratiques et démonstrations.
Les relations du poste
La cuisine, les fournisseurs, les différents services.
L’hygiène et l’HACCP
La législation, les points critiques et les moyens de maîtrise,
Les règles d’étiquetage (produit, carnet, fruits et légumes,...),
Les lots et la traçabilité.
Rédaction de procédures
- ANIMATION
Exposés,
Jeux pédagogiques,
Exercices,
Démonstration sur logiciel.
02/09/2008 au 2009 (75)
23/06/2008 au 2009 (75)
02/12/2008 au 2009 (75)
