Semestre 1 CC 1 : ÉCONOMIE, POLITIQUE ET GESTION COMPTABILITÉ GÉNÉRALE ET ANALYTIQUE Introduction à la comptabilité générale. Les documents comptables de synthèse et le plan comptable. Les opérations d'achats et de ventes, la TVA et les amortissements. Présentation de la comptabilité analytique, la valorisation des stocks, le coût d'achat et coût de production, le coût de revient, le seuil de rentabilité. ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE HÔTELIER Analyse de l'environnement économique hôtelier international. La prise en compte de l'analyse marché. La prise en compte du risque international. La prise en compte de l'analyse du secteur et du contexte concurrentiel. La prise en compte des données financières, juridiques et fiscales. Le choix du mode d'implantation. GÉOPOLITIQUE ET RELATIONS INTERNATIONALES Retour sur les événements du 11 septembre. Genèse et racines des démarches géopolitiques. Mythes politiques fondateurs et droits de la femme. Le conflit israélo-arabe, le nouveau grand jeu en Asie centrale, alliance russo-américaine dans le Caucase, géographie historique de l'Amérique latine. GESTION DE FORCE DE VENTE Les techniques de vente, le plan d'action commerciale, l'audit d'une force de vente, la mise en place des outils de suivi et de mesure, le reporting. La gestion des ressources humaines. Les spécificités propres au management du tourisme : gestion du risque opérationnel, yield management. CC 2 : ENVIRONNEMENT TOURISTIQUE 1 MARKETING ET COMMERCIALISATION DU TOURISME Analyse de thèmes touristiques : le tourisme de court séjour, le marché des seniors, le tourisme d'aventure, le tourisme de santé. STRATÉGIE DU TOURISME Le poids du tourisme en France, les différentes formes de tourisme, les acteurs du tourisme en France, le tourisme littoral en France, le tourisme rural. TOURISME PROFESSIONNEL Les organismes professionnels du monde du tourisme, évolutions du mode de consommation du tourisme, stratégie marketing dans le tourisme d'affaires, les relations Palais des Congrès, projet de création de structures hôtelières. CC 3 : ENVIRONNEMENT HÔTELIER 1 GESTION HÔTELIÈRE Maîtrise du fonctionnement du compte d'exploitation. Étude de la relation chiffres d'affaires/charges. Les grands équilibres de gestion du compte d'exploitation, analyse des chiffres afin d'agir sur les différents leviers permettant d'optimiser les résultats d'exploitation. PARC HÔTELIER, INDUSTRIE HÔTELIÈRE ET TOURISTIQUE, ACTEURS PÉRIPHÉRIQUES DU TOURISME L'hôtellerie : étude quantitative, qualitative, les acteurs, analyse et étude d'un acteur majeur du secteur, les perspectives de développement du secteur. La restauration : étude quantitative, qualitative du secteur en France et en Europe en comparaison avec les États-Unis, les perspectives et les nouveaux modes de consommation. Les résidences de tourisme études quantitatives, qualitatives, les acteurs du secteur. Les autres formes d'hébergements. Le tourisme social. Les entreprises de transports de voyageurs, d'animation et de loisirs, les croisières, casinos. MARKETING HÔTELIER La prise en compte du marketing dans les activités du tourisme. L'étude de marché hôtelier. La compréhension du comportement du consommateur. La segmentation spécifique aux CHR. Les méthodes de détermination des prix, la distribution et le marchandisage, la communication des entreprises de tourisme. Le Yield management. CC 4 : OUTILS DE COMMUNICATION JEU D'ENTREPRISE DÉVELOPPEMENT PERSONNEL ET COACHING ATELIERS CV ATELIER DE CRÉATION D'ENTREPRISE SÉMINAIRE INFORMATIQUE : Excel, Access, PowerPoint, Photoshop, Publisher, création de pages web LV1 : Anglais des affaires LV2 (en option) : Espagnol, Allemand, Italien, Chinois, Hébreu, Japonais Semestre 2 CC 5 : NÉGOCIATION ET CADRE JURIDIQUE DROIT COMMERCIAL DU TOURISME Les cadres juridiques envisageables des activités commerciales. Les modalités d'exercice de l'activité de commerçant, les éléments propres aux sociétés commerciales. Les règles juridiques inhérentes à la création d'entreprises commerciales. Les régimes de responsabilités des dirigeants, les règles de droit du travail applicables, les autres règles essentielles applicables. MANAGEMENT INTERCULTUREL Concepts de base : acculturation, socialisation, personnalité de base, stéréotype, préjudice, ethnocentrisme, normes et valeurs, intégration, aliénation, relativisme culturel... Analyse des cultures : paramètre de Hall, orientations culturelles de Kluckohn, dimensions de Hofstede, paires de facteurs en polarité de Myers-Briggs... Cultures d'entreprise et cultures nationales, code éthiques, enjeux interculturels : Interférence des cultures avec le management, la communication et la négociation, cultures et produits, différences culturelles dans la motivation, incidences des cultures sur les origines, la compréhension, le gestion et la résolution des conflits. Enjeux ''Ressources Humaines'' : expatriation, relations avec les employés ''locaux''. NÉGOCIATION COMMERCIALE Négociation commerciale vente : gestion de l'entretien commercial, suivi, confrontation. La vente aux grands comptes : prospecter, comprendre les organismes décisionnels, construire son réseau, la fidélisation. TRANSPORT AÉRIEN ET OUTILS DE DISTRIBUTION Analyse de cas de regroupement et de partenariat entre les entreprises des secteurs (alliances aériennes, code-sharing) Information sur les nouveaux outils et systèmes de distribution qui introduisent une nouvelle donne dans la distribution des voyages (e-ticket, ventes on-line, GDS). Pratique du système AMADEUS (informations générales : pays, tarifs aériens, hôtels). CC 6 : ENVIRONNEMENT TOURISTIQUE 2 MARKETING DU TOURISME Les voyages de noce, le marché du luxe, les croisières, tourisme et handicap, la situation du e-tourisme en France. Alternance de produits et de marchés. STRATÉGIE E-BUSINESS DANS LE SECTEUR E-Tourisme: marchés, acteurs. Stratégie de distribution, stratégie de développement. Les modèles économiques rentables. DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE INTERNATIONAL Conceptualisation de la géographie de l'aménagement et du développement. Les grands principes d'aménagement, les rapports entre planification et aménagement. Approche systémique du tourisme. Espace du tourisme et espaces de loisirs : reconversion d'espaces, développement local et sources de financement, tourisme et société. Concept de durabilité en tourisme, durabilité et développement local. GESTION DE PROJETS TOURISTIQUES Définition et mise en place d'un projet touristique comprenant les volets juridiques, financiers, marketing et stratégiques dans deux secteurs d'activités du tourisme. SOCIOLOGIE DU TOURISME Étude des outils d'analyse (Les socio-styles, modèles générationnels) qui permettent d'analyser les comportements des consommateurs de produits touristiques. CC 7 : ENVIRONNEMENT HÔTELIER 2 GESTION HÔTELIÈRE ET DES ZONES RÉCEPTIVES Ratios d'exploitation, ratios et indicateurs de productivité, outils de gestion selon le principe de Uniform system of account, exercice Uniform system (Kérylos), le business plan. STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT INTERNATIONAL DES GROUPES HÔTELIERS Le choix d'une stratégie de présence internationale. La stratégie services et la détermination de l'offre dans le cadre international. Les stratégies de croissance des groupes par la gestion de la demande. Les voies de l'internationalisation. Les stratégies de développement sur la plan marketing. CC 8 : MÉMOIRE DE RECHERCHE APPLIQUÉE
