Formation : Mention complémentaire pâtissier
Se former avec
CFA CEPROC
- Renseignements :
- Durée : 420 Heures
- Type : en Alternance
- Diplômant : Oui
-
Prix H.T. € :N.C.
- Objectifs :
- Compléter la formation du CAP et BEP en approfondissant les connaissances de pâtisserie
Acquérir de nouvelles techniques de présentation
La mention complémentaire est l'étape obligatoire pour entrer en Brevet Technique des Métiers
Pour entrer dans la vie active c'est un plus : elle est reconnue dans les grilles des salaires de la branche professionnelle
- Pré-requis :
- CAP ou BEP pâtissier
- Enseignement professionnel
Technologie et pratique professionnelle en laboratoire de pâtisserie
sciences appliquées
dessin professionnel
anglais, français, informatique
connaissance de l'entreprise ( facturation, documents commerciaux, organisation du travail)
Dossier sur une thématique professionnelle réalisé sur informatique
Examen
Epreuve de pratique professionnelle : 5 H
Réalisation de plusieurs produits : entremets, travail du chocolat, dessert à l'assiette
Présentation et dégustation de ces produits (jury)
Epreuves écrites
sciences appliquées
connaissance de l'entreprise
technologie
dessin
- Alternance : 1 semaine CFA / 2 semaines entreprise
Statut : contrat d'apprentissage
Débouchés professionnels et poursuites d'études
Responsable de poste en boulangerie pâtisserie, pâtisserie
Restauration, restauration hors domicile
Traiteur, moyenne et grande distribution, industrie agroalimentaire
Poursuivre sa formation par un BTM ( Brevet Technicien des Métiers) pour acquérir une autonomie dans la réalisation et l'analyse de son travail , être capable de diriger une équipe
