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Formation : RESPONSABLE DE RAYON PRODUITS DE LA MER - gratuit


Se former avec ISFFEL

ISFFEL
 
  • Renseignements :
  • Durée : 0 Jour
  • Type : en Alternance
  • Diplômant : Oui
  • Prix H.T. € : N.C.
  • Objectifs :
  • Le manager ou le responsable de rayon produits de la mer se régale à l’écoute de la météo marine. Tempête ou calme plat, il doit anticiper ses approvisionnements en quantité, en qualité, en prix.


    Dans ce domaine très sensible fortement encadré par une réglementation rigoureuse, il sait que la fraîcheur de son offre est un critère fondamental. L’étiquetage ne souffre d’aucune approximation. Un repas de poissons et de fruits de la mer garde un aspect festif, original, qui sort de l’ordinaire. La présentation ne peut être que parfaite : poissons entiers ou filets étalés sur la glace, le thermomètre bien en évidence, les langoustines et les huîtres dans leurs bourriches…

    Le manager de ce rayon est metteur en scène et acteur. Il n’hésite pas à interpeller le chaland hésitant, à le conseiller. Si possible, il donne sa recette préférée, préconise un type de cuisson, un accompagnement ou une sauce.
    Il peut aussi, maintenant, gérer les rayons saurisseries où apparaissent des produits tels que le saumon et la truite fumés, harengs saurs, et des rayons de produits élaborés à base de poissons des grandes profondeurs ou de coquillages exotiques.

    Le manager de ce rayon très particulier dans l’univers de la grande distribution, est aussi une denrée rare et très appréciée.