Vous réalisez l'installation et la mise en service des appareils et des équipements de préparation de cuisson, de conservation, de distribution, de laverie et de ventilation des cuisines professionnelles. Vous en assurez la maintenance préventive, curative et procédez aux modifications en vue d'améliorer leurs conditions de fonctionnement. Vous établissez le chiffrage des travaux.
Vous effectuez votre travail sous la responsabilité d'un chef de service après vente et suivant les ordres d'intervention transmis sous forme de feuilles de travail ou d'instructions verbales. Vous l'assistez dans les tâches de gestion et d'organisation.
Vous encadrez et animez une équipe de monteurs dépanneurs frigoristes.
La formation se compose de 4 modules qualifiants et de 2 Périodes en entreprise (PE) :
Découverte de la formation. (1 semaine)
Module 1 : Etudier, installer et mettre en service des équipements électromécaniques de cuisines professionnelles (7semaines, 245 heures) :
En suivant le cahier des charges, sélection des matériels et accessoires, installation des équipements, implantation et câblage de l'armoire, des liaisons électriques entre les différents équipements et l'armoire électrique, mise en service de ces équipements. Respect des normes d'installation, d'hygiène et de sécurité du travail. Encadrement du travail d'une équipe sur des chantiers nécessitant la présence de plusieurs monteurs.
Module 2 : Etudier, installer et mettre en service des équipements frigorifiques de cuisines professionnelles (10 semaines, 350 heures) :
En suivant le cahier des charges, réalisation des bilans frigorifiques des chambres froides, sélection des matériels et accessoires, installation d'équipements frigorifiques positifs ou négatifs à détente directe, mise en place d'équipements frigorifique et mise en service de ces équipements. Respect des normes d'installation, d'hygiène et de sécurité du travail. Encadrement du travail d'une équipe sur des chantiers nécessitant la présence de plusieurs monteurs.
PE (3 semaines)
Module 3 : Etudier, installer et mettre en service des équipements de cuisson, de laverie et de ventilation de cuisines professionnelles (9 semaines, 315 heures) :
En suivant le cahier des charges, sélection des matériels et accessoires, installation des équipements des zones cuisson, laverie et de la ventilation, installation du réseau de distribution du gaz après compteur, des réseaux d'eau chaude et d'eau froide, des équipements de traitement de l'eau, des liaisons électriques entre les différents équipements et l'armoire électrique, mise en service de ces équipements. Respect des normes d'installation, d'hygiène et de sécurité du travail. Encadrement du travail d'une équipe sur des chantiers nécessitant la présence de plusieurs monteurs.
Module 4 : Maintenir au niveau IV des équipements électromécaniques, frigorifiques de cuisson, de laverie et de ventilation de cuisines professionnelles ( 13 semaines, 455 heures) :
Maintenance de niveau IV (NF AFNOR X60-10) des équipements électromécaniques, frigorifiques, de cuisson, de laverie et de ventilation de cuisines professionnelles. La maintenance est constituée par l'ensemble des actions permettant de maintenir ou de rétablir un équipement ou un ensemble d'équipements composant une cuisine professionnelle, dans un état spécifié ou en mesure d'assurer un service prédéterminé. Respect des normes d'installation, d'hygiène et de sécurité du travail
Informations complémentaires :
Accès à la formation : Questionnaire général de candidature - tests -entretien - épreuve de connaissances en algèbre-trigonométrie
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