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Formation : Technologie des produits frais


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ProFormalys
 
  • Renseignements :
  • Durée : 26 Jours
  • Type : En centre (inter)
  • Diplômant : Non
  • Prix H.T. € : N.C.
  • Objectifs :
  • Thème travaillé sur l’ensemble des rayons produits frais à savoir :
    Boucherie – Volaille
    Charcuterie – Traiteur LS
    Charcuterie Coupe - Traiteur
    Crèmerie LS
    Fromage Coupe
    Surgelé
    Fruits et légumes
    Poisson
    Boulangerie
    Au terme du module, le stagiaire sera capable pour chaque rayon :
    De repérer les classifications et normalisation des produits ;
    De repérer les procédés de fabrication ;
    De connaître le processus d’approvisionnement des produits frais ;
    D’identifier l’organisation propre à chaque rayon ;
    D’identifier les méthodes de préparation des produits en magasin ;
    De repérer les règles d'hygiène à respecter dans chaque rayon ;
    De repérer les règles de législation commerciale à respecter dans chaque
    rayon ;
    De repérer le matériel utilisé et son fonctionnement ;
    De connaître les caractéristiques et les spécificités des différents produits frais
    pour être en mesure de conseiller la clientèle ;
    De repérer les règles de présentation de chaque rayon frais en utilisant les
    techniques appropriées aux produits choisis ;
    De repérer les règles d’animation des différents rayons frais.