Description
Ce cursus a pour objectif de donner des compétences scientifiques et techniques pour assurer la qualité des préparations et des aliments, l'équilibre nutritionnel, le respect des règles d'hygiène ainsi que l'établissement de régimes sur prescription médicale.
- Les matières dispensées sont :
- Méthodologie
- Économie et gestion
- Langue vivante
- Sciences humaines (psychologie, étude du comportement alimentaire...)
- Biologie
- Biochimie (enzymologie, biochimie métabolique, génétique moléculaire, physiologie, microbiologie, toxicologie...)
- Nutrition et alimentation
- Bases physiopathologiques de la diététique
- Régimes
- Techniques culinaires
