Description
Cette licence prépare à des fonctions d'encadrement dans l'hôtellerie-restauration.
- Les matières enseignées sont :
- Us et coutumes culinaires des différentes tables de l'Océan Indien
- Logistique et approvisionnement en cuisine
- Optimisation et valorisation des achats
- Concevoir une soirée à thème
- Concevoir, tester et valider des prestations de restauration
- Promouvoir, communiquer
- Gérer le temps
- Droit
- Gestion des ressources humaines
- Contrôle de gestion
- Gestion de la qualité
- Projet professionnel
- Type de diplôme : diplôme national de niveau II
- Niveau d'études requis : Bac +2 avec une spécialisation en hôtellerie-restauration
- Durée de la formation : Un an, dont douze à seize semaines de stage