Description
Le titulaire du diplôme est forme à l'approvisionnement, au stockage, à l'entretien des vins, boissons et matériels, à la distribution et au service des boissons, au contrôle (réception, livraison, stock, législation...) et à la commercialisation des vins et boissons. Il est chargé de l'embouteillage, du bouchage et de l'étiquetage des bouteilles et prépare le service en mettant en place la cave du jour. Il sait conseiller la clientèle sur les vins et leur alliance avec les plats.
- Les matières enseignées sont :
- Gestion
- Analyse de la carte des vins
- Œnologie
- Législation des boissons
- Analyse sensorielle
- Géographie vitivinicole
- Contrôle des ventes et des stocks
- Type de diplôme : Diplôme d'Etat de niveau V
- Niveau d'études requis : Généralement niveau CAP ou BEP Hôtellerie et Restauration
- Durée de la formation : 1 an dont 12 semaines de stage
