ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
Affûtage et affilages des couteaux - Boucher - Charcutier
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Objectifs
- Maitriser le pouvoir de coupe des lames
- Assurer la qualité du travail
- Réduire les risques de T.M.S et les accidents du travail
Public visé
Bouchers, charcutiers, traiteursProgramme
Matériel : le couteau, le fusil, le taillant, les meules Apprendre la technique d’affilage Vocabulaire de l’affûtage. Polissage, alignement, évidage, émorfilage Être capable d’identifier le pouvoir...
Centre
ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
37 Bd Soult
75012 Paris 12 ème arrondissement
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En résumé
CPF
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Objectif
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Durée
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Coût
Gratuit
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