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Objectifs
Présentation Agent de restauration en alternance :
Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.)
Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Public visé
Tout public
Programme
Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Acquérir les techniques culinaires de base • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et le système HACCP • Réaliser les opérations...