CONCEPTION ET ORGANISATION DE PRESTATIONS DE RESTAURATION :
- Le candidat analyse des documents professionnels mis en oeuvre dans le cadre d’une prestation de restauration, conçoit et organise la prestation.
COMMERCIALISATION ET SERVICE :
- L’épreuve vise à apprécier les compétences professionnelles de communication, de commercialisation et de service acquises par le candidat au cours de sa formation, tant en établissement de formation qu’en entreprise.
- Elle porte sur la maîtrise des compétences du pôle « commercialisation et service ».
GESTION DE L’ACTIVITÉ DE RESTAURATION :
- Au cours de sa formation, le candidat prépare un dossier présentant son projet professionnel.
- Le candidat présente oralement ce projet.
- La présentation se poursuit par un questionnement du candidat.
- Le projet professionnel, matérialisé par un dossier de 4 à 8 pages (hors annexes), élaboré à l’aide de l’outil informatique, porte sur la compétence « gérer son parcours professionnel » ou « reprendre ou créer une entreprise ».
LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE :
- Cette épreuve est une épreuve orale.
- Les compétences évaluées sont l’expression orale en continu, l’interaction orale et la compréhension de l’écrit.
ARTS APPLIQUÉS À LA PROFESSION :
- Le candidat réalise une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.
EXPRESSION FRANÇAISE ET OUVERTURE SUR LE MONDE :
- À partir d’un dossier constitué de plusieurs documents (textes, images, graphiques, cartes, tableaux de données numériques) et traitant d’un sujet d’actualité, le candidat répondra de façon rédigée ou analytique à des questions et élaborera graphique, carte, croquis ou tableau de données numériques.
ÉPREUVE FACULTATIVE DE LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE :
- La langue choisie au titre de cette épreuve doit être différente de celle choisie au titre de l’épreuve obligatoire de langue vivante étrangère.