Formation CCI Hauts-de-France

Assistant manager tourisme hôtellerie restauration - Certification RNCP

Certification / expertise

780 heure(s)

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CCI

Objectifs

L’assistant manager tourisme-hôtellerie-restauration a pour mission de collaborer à l’organisation de l’établissement : A cet effet, il participe à la gestion du personnel, la commercialisation et la gestion de la structure.
  • Il assiste et soutient le responsable de l’établissement touristique dans l’atteinte des objectifs et des résultats financiers.
  • Au quotidien, l’assistant manager seconde le responsable ou directeur.
  • Il concourt à la bonne coordination des différentes équipes.
  • Selon la taille de l’établissement touristique, il organise ou délègue la préparation matérielle du service à la clientèle.
  • Il est garant de la qualité de service et de l’image de l’établissement.
  • Quelle que soit la taille de la structure touristique, il doit faire remonter les informations nécessaires à la direction pour la prise de décisions (investissement, commercialisation, recrutement,…).

DÉBOUCHÉS :

  • Assistant manager.
  • Assistant de direction.
  • Adjoint de direction.
  • Chef de service (hébergement, restauration).

Programme

GÉRER L’ACTIVITÉ DE SON UNITÉ TOURISME-HÔTELLERIE-RESTAURATION :
  • Participer à la gestion des achats d’un établissement THR.
  • Gérer les stocks d’un établissement THR.
  • Garantir la sécurité alimentaire.
  • Prévenir les risques d’un établissement THR.
  • Se repérer dans les documents comptables de base.
  • Mesurer la rentabilité d’une activité THR.
  • Calculer un prix de revient et un prix de vente.
  • Renseigner et analyser un tableau de suivi d’activité THR.
GÉRER LA RELATION CLIENT DE SON UNITÉ TOURISME-HÔTELLERIE-RESTAURATION :
  • Accueillir en langue étrangère.
  • Accueillir le client dans son établissement THR.
  • Prendre en charge la relation clientèle tout au long de la prestation.
  • Communiquer de façon adaptée dans son établissement THR.
  • Réaliser des ventes dans le secteur THR.
  • Appliquer le droit commercial de l’acte de vente.
  • Appliquer une démarche qualité dans un établissement THR.
  • Mesurer la satisfaction clientèle.
ANIMER UNE ÉQUIPE AU SEIN D’UNE UNITÉ DE TOURISME-HÔTELLERIE-RESTAURATION :
  • Appliquer le droit du travail dans un établissement THR.
  • Organiser son travail dans un établissement THR
  • Intégrer les styles de management dans le secteur THR.
  • Organiser son équipe THR au quotidien.
  • Piloter une équipe THR.
  • Mesurer la performance individuelle et collective.
  • Participer à la constitution d’une équipe.
  • Conduire un projet.
COLLABORER AU DÉVELOPPEMENT DES ACTIONS DE PROMOTION DE COMMUNICATION D’UNE UNITÉ EN TOURISME-HÔTELLERIE-RESTAURATION :
  • Positionner son établissement THR sur son marché, et segmenter son offre.
  • Proposer une offre THR et décliner sa stratégie de prix.
  • Distribuer et communiquer l’offre de service en THR.
  • Elaborer un PAC pour un établissement THR.
  • Promouvoir l’offre son établissement THR.
  • Gérer l’e-communication de son établissement THR.
  • Gérer l’e-réputation de son établissement THR.
 

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

780 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CCI

Domaine secondaire

Management

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