APAVE
Auditer le management de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments
Certification / expertise
3 jour(s)
1270 € HT
Organisme privé de formation continue
Consultez le site de l'organisme
Objectifs
- Mener des audits qualité et sécurité sanitaires des aliments en interne ou chez des fournisseurs.
- Évaluer la maîtrise et le système de management de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments.
- Contribuer à l’amélioration continue de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments.
Public visé
Toute personne désignée pour évaluer et rendre compte du niveau de maîtrise, dans le domaine de la qualité et de la sécurité des aliments.Programme
Définitions et typologie des audits qualité.
Dangers, risques et moyens de maîtrise :- Les dangers qualité et leurs conséquences.
- Causes des dangers et des incidentes qualités.
- Composantes de la maîtrise des risques.
- Moyens réglementaires : Exigences essentielles, Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Référentiels qualité (ISO, BRC, IFS …) : Exigences-types.
- Guides de bonnes pratiques.
Définitions et concepts.
Composantes et fonctionnement d’un système de management :
- SMQ (approche processus).
- Système HACCP (structure et fonctionnement).
- Intégration des systèmes.
L'auditeur : Profil et compétences, responsabilités, devoirs et critères de qualification.
Méthodologie de l'audit : Préparer, réaliser, rendre compte, suivre l'amélioration :- Préparer l’audit : Définir les critères d’audit, recueillir et étudier les données de référence, élaborer les supports d’audit.
- Réaliser l’audit : Communiquer et conduire un entretien, auditer les processus du SMQ, auditer l’hygiène et le système HACCP.
- Rendre compte : Constats d’audit, animer une réunion de clôture, rédiger un rapport d’audit.
- Suivre les actions d’amélioration.
- Bonnes pratiques et erreurs à éviter.
- Préparation de l’audit : Élaboration du questionnaire d’audit.
- Animation d’une réunion d’ouverture.
- Réalisation d’entretiens individuels.
- Rédaction des rapports.
- Présentation des conclusions d’audit.
- Conclusion par étape, et recommandations du formateur.
La formation "Auditer le management de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments " vous intéresse ?
Recevez gratuitement le programme de la formation par APAVE.
Centre
APAVE
191 rue de Vaugirard
75738 Paris cedex 15
> Voir la carte
Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:
APAVE
Identifier le domaine d’application et les exigences du référentiel IFS.Appréhender la mise en...
PROFORMALYS
Comprendre les règles d’échantillonnage et connaître les normes s’y rapportant. En tirer...
Dans mon entreprise
APAVE
Situer les principes du HACCP dans l'environnement réglementaire et qualité.Pratiquer la méthode...
En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
3 jour(s)
Coût
1270 € HT
Modes d'enseignement