EPMT
Bac Pro Boulanger - Pâtissier
Bac Pro
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
- Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie est un diplôme de niveau IV.
- Il vise à former des techniciens confirmés, aptes à exercer une activité professionnelle hautement qualifiée dans le secteur de la boulangerie et la pâtisserie traditionnelles.
- Le diplômé de bac pro peut être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis les savoir-faire liés aux diverses activités du métier.
- Il maîtrise la fabrication des produits traiteurs. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.
Conditions de travail :
- Aujourd’hui, des équipements plus performants permettent au boulanger pâtissier d’avoir des horaires moins contraignants et des tâches moins pénibles. Il continue malgré tout à se lever tôt et à travailler les week-ends et les jours fériés. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
- Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil de l’entreprise : Boulangerie (- pâtisserie) artisanale, grande surface ou entreprise de boulangerie industrielle.
- Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.
Poursuite de formation à l’EPMT :
Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie est une qualification professionnelle dont la finalité peut être l'insertion sur le marché du travail, vous pouvez toutefois poursuivre en :
- Mention Complémentaire Pâtisserie en 1 an (si titulaire au préalable du CAP Pâtissier).
- CAP chocolatier confiseur en 1 an.
- BAC Pro Cuisine en 2 ans.
- MC Employé Traiteur en 1 an.
- MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.
Débouchés professionnels :
En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être les suivants :
- Production : Boulanger ou/et pâtissier ; préparateur en produits de boulangerie viennoiserie ; préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
- Encadrement (diplôme + expérience) : Chef de laboratoire, responsable de fabrication en collectivité et en grande distribution, chef d’entreprise.
Programme
Enseignement général :- Français.
- Histoire – géographie.
- Mathématiques.
- Anglais.
- 2ème langue vivante (allemand, espagnol, italien, chinois ou japonais).
- Education artistique, arts appliqués.
Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle (à laquelle s’ajoute la PSE).
- Gestion appliquée.
- Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement.
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Les prochaines sessions
À Paris
De l'année 2019 à 2021
Centre
EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé
Objectif
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Coût
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Modes d'enseignement
En école ou centre de formation, En alternance