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Bac Pro Boulanger - Pâtissier

Bac Pro

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Objectifs

  • Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie est un diplôme de niveau IV.
  • Il vise à former des techniciens confirmés, aptes à exercer une activité professionnelle hautement qualifiée dans le secteur de la boulangerie et la pâtisserie traditionnelles.
  • Le diplômé de bac pro peut être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis les savoir-faire liés aux diverses activités du métier.
  • Il maîtrise la fabrication des produits traiteurs. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Conditions de travail :

  • Aujourd’hui, des équipements plus performants permettent au boulanger pâtissier d’avoir des horaires moins contraignants et des tâches moins pénibles. Il continue malgré tout à se lever tôt et à travailler les week-ends et les jours fériés. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
  • Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil de l’entreprise : Boulangerie (- pâtisserie) artisanale, grande surface ou entreprise de boulangerie industrielle.
  • Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.

Poursuite de formation à l’EPMT :

Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie est une qualification professionnelle dont la finalité peut être l'insertion sur le marché du travail, vous pouvez toutefois poursuivre en :

  • Mention Complémentaire Pâtisserie en 1 an (si titulaire au préalable du CAP Pâtissier).
  • CAP chocolatier confiseur en 1 an.
  • BAC Pro Cuisine en 2 ans.
  • MC Employé Traiteur en 1 an.
  • MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.

Débouchés professionnels :

En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être les suivants :

  • Production : Boulanger ou/et pâtissier ; préparateur en produits de boulangerie viennoiserie ; préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
  • Encadrement (diplôme + expérience) : Chef de laboratoire, responsable de fabrication en collectivité et en grande distribution, chef d’entreprise.
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignement général :

  • Français.
  • Histoire – géographie.
  • Mathématiques.
  • Anglais.
  • 2ème langue vivante (allemand, espagnol, italien, chinois ou japonais).
  • Education artistique, arts appliqués.

Enseignement professionnel :

  • Pratique professionnelle (à laquelle s’ajoute la PSE).
  • Gestion appliquée.
  • Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement.

 

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De l'année 2019 à 2021

Centre

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75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

Bac Pro

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

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