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Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie
Bac Pro
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Le titulaire du Bac Pro Bac Pro Boulanger - Pâtissier est un professionnel très qualifié :
- Il maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier.
- Il maîtrise aussi la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.
Les études peuvent se prolonger vers :
- Bac Pro Cuisine en 2 ans.
- BTM Pâtissier en 2 ans.
- CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an.
- CAP Cuisine en 1 an.
- MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.
- MC Employé Traiteur en 1 an.
- MC Pâtisserie en 1 an (si titulaire au préalable du CAP Pâtissier).
Débouchés professionnels :
Différents types de postes sont accessibles :
En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être les suivants :
- Production : Boulanger ou/et pâtissier ; préparateur en produits de boulangerie viennoiserie ; préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
- Encadrement (diplôme + expérience) : Chef de laboratoire, responsable de fabrication en collectivité et en grande distribution, chef d’entreprise.
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.
Programme
Enseignements généraux :
- Français.
- Histoire – géographie.
- Mathématiques.
- LV1 : Anglais.
- LV2 : Au choix : Allemand, Espagnol, Italien, Chinois Mandarin ou Japonais
- Éducation artistique, arts appliqués.
Enseignements professionnels :
- Pratique professionnelle.
- Prévention Santé et Environnement.
- Gestion Appliquée.
- Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement.
Activités professionnelles :
Gestion d’exploitation :
- Des matières premières et consommables.
- Des moyens techniques.
- Des moyens financiers.
- Des ressources humaines.
- Création d'entreprise.
- Organisation de la production.
- Transformation - fabrication.
Démarche qualité :
- Formalisation de la démarche qualité.
- Mise en place.
- Suivi de la qualité.
- Communication interne.
- Communication externe envers les clients, les fournisseurs ….
- Commercialisation – démarche mercatique : Valorisation des produits et de l’espace de vente (publicité, conseils, argumentation, fidélisation …).
- Facturation, vente et encaissement.
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Centre
EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé
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Modes d'enseignement
À distance / e-learning, En alternance