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Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie

Bac Pro

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Objectifs

Le titulaire du Bac Pro Bac Pro Boulanger - Pâtissier est un professionnel très qualifié :

  • Il maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier.
  • Il maîtrise aussi la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.

Les études peuvent se prolonger vers :

  • Bac Pro Cuisine en 2 ans.
  • BTM Pâtissier en 2 ans.
  • CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an.
  • CAP Cuisine en 1 an.
  • MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.
  • MC Employé Traiteur en 1 an.
  • MC Pâtisserie en 1 an (si titulaire au préalable du CAP Pâtissier).

Débouchés professionnels :

Différents types de postes sont accessibles :

En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être les suivants :

  • Production : Boulanger ou/et pâtissier ; préparateur en produits de boulangerie viennoiserie ; préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
  • Encadrement (diplôme + expérience) : Chef de laboratoire, responsable de fabrication en collectivité et en grande distribution, chef d’entreprise.

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignements généraux :

  • Français.
  • Histoire – géographie.
  • Mathématiques.
  • LV1 : Anglais.
  • LV2 : Au choix : Allemand, Espagnol, Italien, Chinois Mandarin ou Japonais
  • Éducation artistique, arts appliqués.

Enseignements professionnels :

  • Pratique professionnelle.
  • Prévention Santé et Environnement.
  • Gestion Appliquée.
  • Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement.

Activités professionnelles :

Gestion d’exploitation :

  • Des matières premières et consommables.
  • Des moyens techniques.
  • Des moyens financiers.
  • Des ressources humaines.
  • Création d'entreprise.
Production :
  • Organisation de la production.
  • Transformation - fabrication.

Démarche qualité :

  • Formalisation de la démarche qualité.
  • Mise en place.
  • Suivi de la qualité.
Communication et la commercialisation :
  • Communication interne.
  • Communication externe envers les clients, les fournisseurs ….
  • Commercialisation – démarche mercatique : Valorisation des produits et de l’espace de vente (publicité, conseils, argumentation, fidélisation …).
  • Facturation, vente et encaissement.

 

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Centre

EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

Bac Pro

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

À distance / e-learning, En alternance

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