GRETA CFA Lyon Métropole
Bac professionnel cuisine
Bac Pro
1350 heure(s)
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GRETA
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Objectifs
Présentation Bac professionnel cuisine :- Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Participer à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Acquérir des compétences en gestion et en comptabilité permettant de contribuer à la maîtrise des coûts. Être apte à animer une équipe. Intégrer dans son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
- Activité exercée dans des contextes diversifiés : restauration traditionnelle, thématique ou collective.
- Types d'emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme : premier.ère commis, chef.fe de partie ou adjoint.te au chef.fe de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale. Ou chef.fe de cuisine ou chef.fe-gérant.te, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective.
- Préparer le Baccalauréat Professionnel : tout ou partie des unités des domaines professionnels et généraux.
Public visé
Tout publicProgramme
Organiser la production Communiquer et commercialiser les prestations Animer et gérer une équipe en restauration Gérer des approvisionnements et mener une gestion d'exploitation en restauration Appliquer...Les prochaines sessions
À Vénissieux
De l'année 2022 à 2024
Centre
GRETA CFA Lyon Métropole
Lycée La Martinière Monplaisir
41 rue Antoine Lumière
69372 Lyon cedex 08
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En résumé
Objectif
Durée
1350 heure(s)
Coût
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Modes d'enseignement