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GRETA des Hauts de Seine

Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration

Bac Pro

1470 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

Ce bac pro aide à acquérir des compétences en accueil de la clientèle et en service dans tous les lieux de restauration : Salle de restaurant, bar, chambre d'hôtel... La formation prépare le stagiaire ou l'apprenti à l'organisation de la salle de restaurant et au travail des personnels de la restauration (serveurs, sommeliers...). Les cours de gestion et commerce lui permettront d'optimiser la politique commerciale et les relations avec la clientèle. Il développe une parfaite connaissance des produits commercialisés en restauration afin de les vendre. La formation en restauration l'amène à réfléchir à l'activité d'un restaurant, à mieux prendre en compte les besoins de la clientèle et l'évolution du secteur comme l'intégration du développement durable dans l'activité. Les enseignements en langues étrangères doivent lui donner la possibilité d'accueillir les clients étrangers, voire d'exercer son métier à l'international.

Poursuite d’études :

Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Le brevet professionnel prépare à une installation à son compte.

Les débouchés :


Dès l'obtention du bac pro, les diplômés peuvent occuper des postes de chef de rang ou maître d'hôtel dans la restauration traditionnelle. Ils sont adjoints au directeur de restaurant dans la restauration commerciale ou la restauration collective (entreprises, hôpitaux...). Ils peuvent aussi travailler dans l'agroalimentaire.

Public visé

  • Demandeurs d'emploi.
  • Individuels.
  • CPF.
  • Salariés CIF.
  • Salariés CP.
  • Salariés PFE.

Programme

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS :

EP1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle :
  • Prendre en charge la clientèle.
  • Entretenir des relations professionnelles.
  • Vendre des prestations.
EP2 : Organisation et services en restauration :
  • Réaliser la mise en place.
  • Gérer le service.
  • Servir des mets et des boissons.
EP3 : Animation et gestion d’équipe en restauration :
  • Animer une équipe.
  • Optimiser les performances de l'équipe.
  • Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
EP4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration :
  • Recenser les besoins d'approvisionnement.
  • Contrôler les mouvements de stocks.
  • Maîtriser les coûts.
  • Analyser les ventes.
EP5 : Démarche qualité en restauration :
  • Appliquer la démarche qualité.
  • Maintenir la qualité globale.

ENSEIGNEMENTS GENERAUX :

EG4.1 : Langue vivante 1 :

Compétences de niveau B1+ du CECRL :
  • S’exprimer oralement en continu.
  • Interagir en langue étrangère.
  • Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.
EG4.2 : Langue vivante 2 :

Compétences de niveau B1 du CECRL :
  • S’exprimer oralement en continu.
  • Interagir en langue étrangère.
  • Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.
EG5.1 : Français :
  • Entrer dans l’échange oral : Ecouter, réagir, s’exprimer.
  • Entrer dans l’échange écrit : Lire, analyser, écrire.
  • Devenir un lecteur compétent et critique.
  • Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
EG5.2 : Histoire – Géographie et Enseignement Moral et Civique :
  • Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures.
  • Comprendre les enjeux liés au développement durable.
  • Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation.
  • Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux.
EG6 : Arts appliqués et Cultures artistiques :
  • Identifier les caractéristiques essentielles d’oeuvres, de produits, d’espaces urbains ou de messages visuels.
  • Situer une oeuvre ou une production dans son contexte de création.
  • Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques.

MODULES TRANSVERSAUX :
  • Sensibilisation développement durable.
  • Plateforme d'individualisation et de formation à distance e-Greta.
  • Accompagnement vers l’emploi.
 

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Les prochaines sessions

À Meudon

Du 09/09/2019 au 26/06/2020

Centre

GRETA des Hauts de Seine
41 rue des Trois Fontanot
92000 Nanterre
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En résumé

Objectif

Bac Pro

Durée

1470 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine secondaire

Restauration

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