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Bac Pro Cuisine

Bac Pro

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Objectifs

Le Bac Pro Cuisine est un diplôme de niveau IV.

Il vise à former des professionnels qualifiés, opérationnels dans les activités de cuisine et qui sont capables de s’adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Les différents pôles d’activités professionnelles sont :
  • Organisation et production culinaire.
  • Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration.
  • Communication et commercialisation.
  • Animation et gestion d’équipe en restauration.
  • Démarche qualité en restauration.

Conditions de travail :

  • L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : Il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
  • Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant.
  • Les horaires sont importants.
  • En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir.
  • L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu").
  • Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.

Poursuite de formation à l’EPMT :

Le Bac Pro Cuisine est une qualification professionnelle dont la finalité peut être l'insertion sur le marché du travail.

  • CQP Assistant d’Exploitation en 1 an (formation qualifiante FAFIH).
  • BTS Hôtellerie-Restauration option A en 2 ans.
  • BTS Hôtellerie-Restauration option B en 2 ans.
  • MC Cuisinier en desserts de restaurant an 1 an.
  • MC Sommellerie en 1 an.
  • CAP Restaurant en 1 an.
  • CAP Pâtissier en 1 an.

Débouchés professionnels :

En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être :

  • Premier commis.
  • Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale.
  • Chef de cuisine ou chef-gérant ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective.
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignement général :
  • Français.
  • Histoire – Géographie - Education civique.
  • Anglais.
  • Education physique et sportive.
  • Education artistique, arts appliqués.
  • 2ème langue à enseignement obligatoire (allemand, espagnol, italien, japonais ou chinois).
  • 3ème langue différente de LV 2 à enseignement obligatoire (allemand, espagnol, italien, japonais ou chinois).

Enseignement professionnel :

  • Technologie.
  • Sciences appliquées.
  • Mathématiques.
  • Gestion appliquée.
  • Présentation du dossier professionnel.
  • Pratique professionnelle.
  • Prévention Santé Environnement.
 

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En résumé

Objectif

Bac Pro

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

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