EPMT

MC Sommellerie

MC

1 an(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Le sommelier :

  • Conseille les clients d'un restaurant en matière de choix des boissons (vins, alcools, liqueurs, champagnes ...) en fonction des mets choisis, puis, les sert.
  • Il gère également la cave et participe à l'élaboration de la carte des vins.

Les études peuvent se prolonger vers :

  • BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration en 2 ans.
  • BAC Pro Cuisine en 2 ans.
  • CAP Cuisine en 1 an.

Débouchés professionnels :

Dans les grands hôtels et les restaurants gastronomiques :

  • Après quelques années d'expérience, l'aide-sommelier deviendra sommelier, puis chef sommelier.
  • Il est également possible d'envisager une évolution vers le métier de commercial pour la vente de vins et spiritueux, notamment dans les magasins de luxe.
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

La formation ne comporte pas d'enseignements généraux.

Enseignements professionnels :

  • Analyse sensorielle simple.
  • Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour.
  • Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu.
  • Service des boissons.
  • Situation d’évaluation en entreprise.
  • Technologie professionnelle (notions élémentaires d'œnologie, connaissance des boissons, législation des boissons).
  • Analyse de la carte des vins.
  • Notions élémentaires d’œnologie.
  • Connaissance des boissons autres que le vin.
  • Connaissance des vignobles et des vins.
  • LV1 : Anglais.
  • LV2 : Au choix : Option facultative à enseignement obligatoire : Chinois Mandarin ou Japonais.
Activités professionnelles :

Organiser :

  • Prévoir les matériels.
  • Participer aux achats.
  • Participer à la conception des supports de vente.
  • Participer à l’organisation des caves centrale et du jour.
  • Participer à l’organisation des actions d’animation.

Contrôler :

  • Réceptionner et contrôler les livraisons.
  • Contrôler les ventes journalières.
  • Contrôler et inventorier les stocks de boissons et de matériel.

Réaliser :

  • Déguster les boissons et argumenter.
  • Actualiser les supports de vente.
  • Effectuer les différentes mises en place.
  • Prendre les commandes des boissons et en assurer le service.
  • Assurer les opérations de fin de service.

Communiquer, commercialiser :

  • S’intégrer à une équipe.
  • Se présenter et accueillir le client, éventuellement dans une langue étrangère.
  • Conseiller la clientèle.
  • Optimiser les ventes et fidéliser la clientèle.
  • Animer un point de vente.
 

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À Paris

De l'année 2020 à 2021

Centre

EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

MC

Durée

1 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Domaine

Œnologie

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