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EPMT
MC Sommellerie
MC
1 an(s)
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
- La Mention Complémentaire Sommellerie est un diplôme de niveau V.
- Le sommelier conseille les clients d'un restaurant en matière de choix des boissons (vins, alcools, liqueurs, champagnes,...) en fonction des mets choisis, puis, les sert. Il gère également la cave et participe à l'élaboration de la carte des vins.
- L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : Il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances.
- Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
- Les horaires sont importants.
- En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le travail du midi et celui du soir.
Poursuite de formation :
La Mention Complémentaire Sommellerie est une qualification professionnelle dont la finalité est l'insertion sur le marché du travail.
Débouchés professionnels :
Les débouchés se situent dans les grands hôtels et les restaurants gastronomiques. Après quelques années d'expérience, l'aide-sommelier deviendra sommelier, puis chef sommelier. Il est également possible d'envisager une évolution vers le métier de commercial pour la vente de vins et spiritueux, notamment dans les magasins de luxe.
Programme
- Analyse sensorielle simple.
- Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour.
- Choix, prise de commande et service des boissons dans un menu.
- Technologie professionnelle (notions élémentaires d’œnologie, connaissance des boissons, législation des boissons).
- Géographie viti-vinicole et appellation des vins.
- Contrôle des ventes et sorties des stocks.
- Anglais.
- 2ème langue (allemand ou espagnol ou italien).
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En résumé
Objectif
Durée
1 an(s)
Coût
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Modes d'enseignement
En école ou centre de formation, En alternance