EPMT
MC Sommellerie
MC
1 an(s)
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Le sommelier :
- Conseille les clients d'un restaurant en matière de choix des boissons (vins, alcools, liqueurs, champagnes ...) en fonction des mets choisis, puis, les sert.
- Il gère également la cave et participe à l'élaboration de la carte des vins.
Les études peuvent se prolonger vers :
- BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration en 2 ans.
- BAC Pro Cuisine en 2 ans.
- CAP Cuisine en 1 an.
Débouchés professionnels :
Dans les grands hôtels et les restaurants gastronomiques :
- Après quelques années d'expérience, l'aide-sommelier deviendra sommelier, puis chef sommelier.
- Il est également possible d'envisager une évolution vers le métier de commercial pour la vente de vins et spiritueux, notamment dans les magasins de luxe.
Programme
La formation ne comporte pas d'enseignements généraux.
Enseignements professionnels :
- Analyse sensorielle simple.
- Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour.
- Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu.
- Service des boissons.
- Situation d’évaluation en entreprise.
- Technologie professionnelle (notions élémentaires d'œnologie, connaissance des boissons, législation des boissons).
- Analyse de la carte des vins.
- Notions élémentaires d’œnologie.
- Connaissance des boissons autres que le vin.
- Connaissance des vignobles et des vins.
- LV1 : Anglais.
- LV2 : Au choix : Option facultative à enseignement obligatoire : Chinois Mandarin ou Japonais.
Organiser :
- Prévoir les matériels.
- Participer aux achats.
- Participer à la conception des supports de vente.
- Participer à l’organisation des caves centrale et du jour.
- Participer à l’organisation des actions d’animation.
Contrôler :
- Réceptionner et contrôler les livraisons.
- Contrôler les ventes journalières.
- Contrôler et inventorier les stocks de boissons et de matériel.
Réaliser :
- Déguster les boissons et argumenter.
- Actualiser les supports de vente.
- Effectuer les différentes mises en place.
- Prendre les commandes des boissons et en assurer le service.
- Assurer les opérations de fin de service.
Communiquer, commercialiser :
- S’intégrer à une équipe.
- Se présenter et accueillir le client, éventuellement dans une langue étrangère.
- Conseiller la clientèle.
- Optimiser les ventes et fidéliser la clientèle.
- Animer un point de vente.
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Les prochaines sessions
À Paris
De l'année 2021 à 2022
Centre
EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé
Objectif
Durée
1 an(s)
Coût
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Modes d'enseignement
En alternance