INSEEC WINE & SPIRITS INSTITUTE

Bachelor Sommellerie, Gastronomie & Luxury Services à Bordeaux

Bachelor

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Objectifs

3 piliers : la sommellerie, la gastronomie et les services


Le sommelier a un rôle essentiel dans l’animation d’un point de vente : restauration, bar, hôtel, qu’il soit dans des lieux tendances ou haut de gamme. Sa fonction est plurielle : expert, conseiller, vendeur et gestionnaire. La formation prodiguée repose sur 3 piliers : la sommellerie, la gastronomie et les services liés à ce métier.


2 certificats complémentaires sont décernés avec ce programme : le certificat d’aptitude à la dégustation INWine et le certificat Luxury Attitude.


Débouchés : Sommelier, Caviste, Créateur d’entreprise (Wine Bar, Cave, Restaurant), Ambassadeur de Marque, Responsable portefeuille vins & spiritueux, Manager secteur restauration.


METHODES ET PRATIQUES PROFESSIONNELLES


Pratiques professionnelles mises en place sous forme d’ateliers afin de faciliter et accélérer l’intégration de l’étudiant dans l’environnement viti-vinicole :

Business Game, Etudes de cas et Wine Challenge

Business English : Parfaire les techniques de compréhension et de communication en langue anglaise spécifiques au secteur du vin

Ateliers informatiques appliqués au management dans le secteur viti-vinicole.

Outils RH et coaching : Rédaction de CV et de lettres de motivation ; techniques d’entretien de recrutement pour la recherche de stage et d’emploi ; élaboration et animation du réseau professionnel ; management de projet professionnel.

Management d’équipe et conduite de réunion ; prise de parole et gestion du stress.



Cours


Techniques de vente et négociation commerciale

Management et gestion d’entreprise


SOMMELLERIE

Œnologie & Viticulture

Dégustation

Analyse sensorielle

Connaissances et techniques du bar • Accord mets & vins

Mixologie

Panorama des vignobles français et étrangers

Gestion et présentation d’une carte des Vins & Spiritueux


GASTRONOMIE

Techniques d’achats liées aux matières premières

Management d’une équipe dans le secteur Hôtellerie/Restauration/Bar

Gestion budgétaire & financière d’un point de vente


LUXURY SERVICES

Gestion et optimisation d’une cave, d’un restaurant ou d’un point de vente

L’art du service : Luxury Attitude à la française

Evènementiel, RP & Communication dans l’industrie Food & Wine

 

Programme

Techniques de vente et négociation commerciale Management et gestion d’entreprise
SOMMELLERIE Œnologie & Viticulture Dégustation Analyse sensorielle Connaissances et techniques du bar...

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Les prochaines sessions

De l'année 2019 à 2020

Centre

INSEEC WINE & SPIRITS INSTITUTE
Hangar 18, Quai de Bacalan
33070 Bordeaux cedex
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En résumé

Objectif

Bachelor

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

École spécialisée

Domaine

Œnologie

Domaine secondaire

Restauration

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