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IFA MARCEL SAUVAGE

BP Arts de la Cuisine

BP

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CFA

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Objectifs

Le cuisinier titulaire du BP est capable de préparer les mets et menus de la restauration gastronomique en faisant preuve de créativité.

Le titulaire de ce diplôme a une excellente maîtrise des techniques traditionnelles.

Le nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment et l'application stricte de la réglementation sur l'hygiène des denrées alimentaires.

Le titulaire de ce diplôme doit être capable de personnaliser ses productions et de les harmoniser aux goûts du client. Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit maîtriser le rendement de ses produits et la productivité de son équipe. Pour cela, il devra organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants.

Dans quelles entreprises ?

Tous types de restaurants habilités possédant une réelle capacité à former à haut niveau à l’ensemble des techniques et savoirs faire culinaires.
 

Programme

Enseignement professionnel (50%) :
Conception, organisation, réalisation et présentation de la production. Technologie culinaire et pâtissière. Enseignement général (50%) :
Technologie nouvelle...

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Les prochaines sessions

À Mont-Saint-Aignan

De l'année 2018 à 2019

Lieux des sessions

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Centre

IFA MARCEL SAUVAGE
11 rue Tronquet - BP 258
76130 Mont-Saint-Aignan

En résumé

Objectif

BP

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CFA

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