CFA IFIR ARL (Ain Rhône Loire)

BP Arts de la cuisine

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Objectifs

Présentation - BP Arts de la cuisine

Tu es passionné·e par la cuisine ? Tu es dynamique et tu disposes d’une bonne résistance physique ? Créer, tester, innover et s’adapter à la clientèle… c’est tout toi ça !

L’objectif du BP arts de la cuisine est de former un·e collaborateur·trice pouvant exercer dans les cuisines à vocation gastronomique. Il/Elle doit être capable de maîtriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier·e et capable d’accompagner l’évolution de son activité.

Aptitudes à l’emploi :
Passionné·e – Organisé·e – Créatif·ve – Innovant·e – Polyvalent·e – Résistant·e au stress – Goût pour le travail en équipe

Compétences - Conception et organisation de prestation de restaurant
> Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
> Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
> Gérer les approvisionnements et les stocks

Compétences - Préparation et production de cuisine

> Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
> Maîtriser les techniques culinaires
> Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions

Compétences - Gestion de l’activité du restaurant
> Agir avec un comportement responsable
> Participer à l’animation de personnel au sein d’une équipe
> Gérer son parcours professionnel
> Reprendre ou créer une entreprise

Poursuite d’études :

> Le BP Arts de la cuisine favorise l’insertion professionnelle directement après la formation. Néanmoins, il est possible de poursuivre avec un Brevet Professionnel (niveau BAC) Boucher ou Charcutier-Traiteur.

Emplois accessibles :
> Divers secteurs : hôtel, restaurant, brasserie, etc.
> Postes : chef·fe de partie, chef·fe pâtissier·e, cuisinier·e, grillardin·e, adjoint·e.

Que fait le/la titulaire de cette formation ?
Le/La titulaire du BP Cuisine est un·e cuisinier·e hautement qualifié·e maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier·e en restauration.
Il/Elle prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité. Il/Elle prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats.
De nature créatif·ve, il/elle doit faire preuve d’originalité dans son activité quotidienne pour élaborer des menus différents et créer de nouvelles recettes.

Public visé

> Être âgé·e de 16 à 29 ans révolus*
> Être au moins titulaire d’un diplôme de niveau 3 en cuisine (niveau CAP, BEP)

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap et/ou titulaires d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).

*Pas de limite d’âge pour les personnes bénéficiant d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé.

 

Programme


Compétences - Conception et organisation de prestation de restaurant
> Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
> Planifier une prestation de cuisine en optimisant...

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Les prochaines sessions

À Lyon

De l'année 2021 à 2023

Centre

CFA IFIR ARL (Ain Rhône Loire)
66, avenue Jean Mermoz
69008 Lyon 8 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

BP

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine

Restauration

Domaine secondaire

Cours de cuisine

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