BP Boulangerie
BP
2 an(s)
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CFA
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Objectifs
Présentation - BP Boulangerie
Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Le titulaire du Brevet Professionnel Boulangerie maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif d’optimisation de la production et dans le respect des règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il effectue les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il maîtrise les principes du développement durable.
Public visé
Personnes ayant entre 16 et 29 ans. Titulaire d'un CAP Boulanger ou d'une MC Boulangerie ou Pâtisserie uo Bac Pro Boulanger-Pâtissier ; et signer un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation de 2 ans avec une entreprise du secteur.
Programme
- Fabrication de commande- Technologie professionnelle Sciences Apliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
- Gestion Appliquée :...
En résumé
Objectif
Durée
2 an(s)
Coût
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Modes d'enseignement
En alternance