EPMT

Brevet Professionnel Arts de la cuisine

BP

2 an(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Le titulaire du BP Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié :
  • Il maîtrise les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
  • Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et possède une vue prospective de son métier.
  • Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
  • Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Les études peuvent se prolonger vers :

  • BTS Management en Hôtellerie-Restauration 3 ans : une Mise à Niveau est nécessaire.
  • MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an
  • MC Sommellerie en 1 an.

Débouchés professionnels :

Dès l'obtention du BP : Le diplômé exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.

Après une expérience professionnelle :

  • Et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration.
  • Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignements généraux :

  • Sciences Appliquées.
  • Économie – Droit - Gestion.
  • LV1 : Anglais.
  • LV2 : Au choix : Option facultative à enseignement obligatoire : Allemand, Espagnol, Italien, Chinois Mandarin ou Japonais.
  • Arts Appliqués.
  • Expression française et Ouverture sur le monde.

Enseignements professionnels :

  • Pratique professionnelle.
  • Technologie.
  • Projet professionnel en informatique.

Activités professionnelles :

Conception et organisation de prestations de restauration :
  • Concevoir les prestations.
  • Planifier les prestations.
  • Gérer les approvisionnements et les stocks.
Préparations et productions de cuisine :
  • Organiser et gérer les postes de travail.
  • Cuisiner.
  • Dresser, envoyer.
Gestion de l’activité de restauration :
  • Gérer la qualité en restauration.
  • Animer une équipe.
  • Gérer son parcours professionnel.
  • Reprendre ou créer une entreprise.
 

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De l'année 2021 à 2023

Centre

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17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

BP

Durée

2 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

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