EPMT
Brevet Technique des Métiers Pâtissier Confisuer Glacier Traiteur
Autre diplôme niveau BAC
2 an(s)
Consulter l'organisme
Organisme privé de formation continue
Consultez le site de l'organisme
Objectifs
Le titulaire du BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur a reçu une formation- Lui permettant de garantir une production de haute qualité dans son métier.
- Se caractérisant par son degré d’exigence élevé, tant sur le plan pratique que technique.
- Tenant compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
- Son enjeu est d’assurer la pleine maîtrise de l’activité de production, tout en rendant celle-ci cohérente et congruente avec les impératifs économiques de direction de l’entreprise.
Les études peuvent se prolonger vers : BTM Chocolatier Confiseur en 1 an.
Débouchés professionnels :
Différents types de postes sont accessibles
- Chef de fabrication.
- Chef d’atelier.
- Chef de laboratoire.
Programme
La formation ne comporte pas d'enseignements généraux.
Domaine professionnel :
- Pratique.
- Technologie.
- Arts appliqués.
- Bon d’économat.
- Étude de prix.
- Évaluation des acquis pratiques en entreprise par le maître d’apprentissage.
Domaine transversal :
- Étude de cas.
- Résolution de problèmes de production.
- Mémoire.
- LV1 : Anglais.
Activités professionnelles :
Maîtriser le choix des matières premières :
- Identifier les différentes qualités de produits.
- Savoir s’informer sur les produits.
- Adapter la recette en fonction des matériels.
- Réaliser la cuisson.
- Planifier le moment de la fabrication.
- Définir les facteurs de la dégradation.
- Maîtriser la protection et l’isolation du produit.
- Réaliser un contrôle permanent de la cuisson à l’aide du thermomètre.
Transformer les masses de base en produits semi-finis ou finis :
- Maîtriser les réactions des produits.
- Respecter les étapes du mélange.
- Maîtriser les matériels en fonction du travail à réaliser.
- Réaliser des pièces commerciales ou artistiques.
- Mobiliser ses collaborateurs.
- Connaître la règlementation.
- Savoir innover et commercialiser.
La formation "Brevet Technique des Métiers Pâtissier Confisuer Glacier Traiteur" vous intéresse ?
Recevez gratuitement le programme de la formation par EPMT.
Les prochaines sessions
À Paris
De l'année 2021 à 2023
Centre
EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
> Voir la carte
Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:
EPMT
Le titulaire du BTM Chocolatier - Confiseur a reçu une formation :Lui permettant de garantir une...
De l'année 2021 à 2023 à Paris
En résumé
Objectif
Durée
2 an(s)
Coût
Consulter l'organisme
Modes d'enseignement
En alternance