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Brevet Technique des Métiers Pâtisserie

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Objectifs

L'objectif global du Brevet Technique des Métiers Pâtisserie est d'acquérir un niveau de qualification élevé dans le domaine de la production, et de se préparer à assumer un poste de première responsabilité.

Il permet la maîtrise d'une production de haute qualité, ce qui exige une adaptation aux impératifs économiques de direction de l'entreprise, aux contraintes de gestion de fabrication, ainsi qu'aux règles d'organisation et d'animation d'équipe.

Cette formation vise à former de futurs chefs de fabrication, chefs d'atelier ou de laboratoire.

Formation dispensée à Paris

Public visé

Avoir de 16 ans à 30 ans.

Programme

Domaine transversal

Etude de cas

Résolution de problèmes de production : - préparation - présenation Soutenance de mémoire Langue étrangère

Domaine professionnel

Technologie

Fiche technique de fabrication (avec étude de prix)

Pratique

Evaluation de acquis pratiques en entreprise par le chef d'entreprise

 

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Centre

EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

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