CFA Charente Maritime (CMA 17)

BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur en alternance à La Rochelle (Brevet Technique des Métiers)

Autre diplôme niveau BAC+2

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CFA

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Objectifs

Spécialisez-vous en pâtisserie et obtenez la qualification de chef de laboratoire avec notre BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur au nouveau CFA de Lagord.

Le titulaire du BTM pâtissier réalise des productions de haute qualité, en tenant compte de l'évolution du marché, des contraintes de gestion, de la fabrication et des règles d'organisation du travail.

La formation amène à exercer des fonctions de Chef de laboratoire. C'est un ouvrier hautement qualifié qui peut occuper un poste à responsabilités dans les entreprises artisanales. Il peut être amené à reprendre ou créer une entreprise.

Les objectifs de la formation :
  • Organiser la production et en gérer les coûts ;
  • Animer une équipe au quotidien ;
  • Confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur ;
  • Développer la commercialisation des produits.

Public visé

  • Les jeunes de 15 ans* à moins de 30 ans, *s'ils ont achevé la scolarité du 1er cycle secondaire (classe de 3ème) ;

  • Les créateurs/repreneurs d'entreprise, sans condition d’âge ;
  • Les personnes en situation de handicap, sans condition d’âge.


 

Programme

Au Centre de formation :
Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise

Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation...

En résumé

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine secondaire

Restauration

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